CESTITAS DE POLLO Y VERDURAS

Esta es una receta sacada del libro de recetas de la Thermomix, mi objeto de deseo...jeje. Por supuesto se puede hacer de la manera tradicional, pero no será tan fácil ni tan rápido.


Ingredientes:

• Obleas para empanadillas para hacer las cestitas.

Para el relleno:

• 150 gr. de Champiñones filieteados
• 1/2 limón
• 150 gr. de Cebollas peladas
• 100 gr. de Zanahorias peladas
• 100 gr. de Calabacín pelado
• 400 gr. de Pechuga de Pollo
• 30 gr de Aceite de Oliva
• 30 gr. de Margarina Vegetal
• 1 cubilete de Nata líquida para cocinar
• Sal y Pimienta
• Perejil cortado (opcional)

Elaboración:

Lavar bien los champiñones y regar con el limón.
Trocear la cebolla, zanahoria y calabacín 4 segundos velocidad 5. Reservar.
Partir las pechugas en tiras estrechas, salpimentar y poner en el recipiente Varoma ( de la Thermomix) pincelado con aceite.
Echar en el vaso el aceite, margarina y todo lo troceado, colocar el recipiente Varoma 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar el Varoma y reservar.
Introducir los champiñones 7 minutos temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. Añadir la nata por el vocal y programar 5 minutos, 90º, giro izquierda, velocidad cuchara.
Trocear las tiras de pollo en trozos muy pequeños y echar en el vaso, mezclar todo.

Nota 1: como no tenia el Varoma, cocí las pechugas de pollo enteras en una sartén y luego las trocee en cubitos pequeños antes de mezclarlos con las verduras.

Nota 2: para el que no tenga la Thermomix, como yo, se puede hacer de la manera tradicional, cocinando todo en una sartén o cazuela, y picando todo en una picadora.

BOLITAS DE POLLO

Lo siento, de esta receta no tengo fotillo, ya la incluiré la próxima vez que los prepare...

Ingredientes:

• 2 pechugas de Pollo enteras
• 200 gr. de Queso
• 2 Huevos
• Sal y pimienta.
• Huevo y pan rallado para rebozar (yo esta vez lo he rebozado con kikos picados)

Elaboración:

Picar todo junto muy picadito (esto en la thermomix se hace de fabula).Formar bolitas, rebozar en huevo batido y pan rallado, o como en este caso quicos picados. Y freir en abundante aceite caliente. Poner en papel absorvente para q chupe el exceso de aceite.
Servir.

NIDOS DE PATATA

Un aperitivo sencillo pero muy apetitoso...

Se cortan en rodajas muy finitas (con un pelapatatas o una mandolina) unas patatas, y se les echa un poco de aceite, mezclando con las manos para embadurnarlas bien.
Se forra con ello unas cápsulas desechables para magdalenas, y se hornea un poco...hasta que se cocinen un poco...
Se retiran y se les echa el relleno deseado. En este caso bacon ahumado y queso. Y se vuelven a introducir en el horno hasta que la patata este totalmente cocinada

SPIRO DOGS

Ingredientes:

• 150 gr de Leche
• 150 gr de Cerveza
• 75 gr de Aceite
• 2 sobres de Levadura de panadería (Maizena)
• 600 gr de Harina de fuerza
• 1 cta de Sal

para el relleno:

• Frankfurts cocktail
• Queso en lonchas

Elaboración:

Amasar todos los ingredientes. Dejar levar hasta que doble el volumen. Estirar la masa con un rodillo y cortar cuadrados del tamaño de un puño, mas o menos. Formar paquetitos con el frankfurt y el queso, y dejar levar nuevamente. Pintar con huevo
Precalentar el horno a 250º y cocinar durante aproximadamente 20/25 minutos a 200º

CESTITAS DE CHISTORRA Y HUEVO DE CODORNIZ

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• chistorra
• huevos de codorniz

Elaboración:

Con un cortapastas redondo formar círculos en la lámina de hojaldre, y ponerlos en flaneras o cápsulas de magdalenas. Poner un trozo de unos 3 cm de chistorra en cada cestita, y un huevo de codorniz crudo.
Introducir en horno precalentado a 180º hasta que dore el hojaldre

BOMBONES DE JAMÓN / SALMÓN

Ingredientes:

• Jamón serrano (mejor tiernito, que es más manejable) o salmón ahumado, dependiendo si queremos de unos, de otros, o ambos.
  para el relleno:
• 1 terrina de queso Philadelphia (200 ml)
• 6 dátiles

Elaboración:


Deshuesar los dátiles y pasarlos por la trituradora hasta que queden bien picados, mezclarlos con el queso Philadelphia.
En una cubitera de goma o silicona, forrar los orificios con el jamón o salmón dejando que sobresalga un poco, y rellenarlos con la pasta de queso y dátiles. Tapar con la parte sobrante.

Es aconsejable congelarlos, pues así son mas fáciles de desmoldar. En media hora estarán perfectos para tomar.

PIMIENTOS CONFITADOS

Ingredientes:

• 200 gr de Pimientos (rojos, verdes, amarillos...los que queramos, aunque yo siempre con rojo solo porque me gusta el color intenso que tienen una vez preparados...)
• 100 gr de Azúcar
• 100 gr de Agua
• 50 gr de Vinagre

Trocear los pimientos a la "brunoise" (jeje o sea muy pequeñitos, con picadora). Cocer a fuego fuerte junto a los demás ingredientes durante aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar.

Usos:

Son ideales para tostas de mini rulo de cabra...Se divide en 4 una rebanada de pan de molde, ponemos encima de cada trozo una rebanada de rulo de cabra(del pequeño) y horneamos hasta que se dore...Todavía en caliente poner una cucharadita de pimientos confitados, y servir calientes.

También lo uso para preparar vinagretas con aceite y un poco de vinagre, y triturar, con lo que aderezaremos ensaladas de lechuga, bacon tostado, picatostes, rulo de cabra y frutos secos...

BRESAOLA CON PARMIGIANO

La bresaola es un manjar típico de Italia, consistente en carne de buey ahumada, cortada en lonchas muy finas (tipo carpaccio).
Normalmente se sirve con virutas de queso parmesano y rucola picada...aliñado con aceite de oliva y jugo de limón.
Aunque este plato no tiene ningun tipo de elaboración especial, merece estar en este blog porque es realmente delicioso, y lo recomiendo siempre...

LAGRIMAS DE OLIVO

je je con este nombre tan espectacular, encontré en el menú de una boda este aperitivo tan sencillo y a la vez tan delicioso... Realmente no se exactamente cual seria la receta usada por el cocinero, pero creo que no tiene mucho secreto... Son unas sencillas aceitunas rellenas de anchoa, rebozadas en huevo y pan rallado y fritas. Parece algo muy tonto pero realmente me sorprendieron, son exquisitas...