BÁSICOS REPOSTERIA

NATA MONTADA

• 500 ml de Nata para montar
• 100 gr de Azúcar
• /opcional/ 2 sobres de Estabilizante para nata (su función es que no suelte el suero, por lo que aguantará dura y estable más tiempo

COBERTURA DE CHOCOLATE (espesa)

• 300 gr de Chocolate de cobertura
• 300 gr de Nata Liquida
• 100 gr de Mantequilla

Calentar la nata y fundir dentro el chocolate y la mantequilla. Dejar enfriar.

CREMA PASTELERA

• 250 ml de Leche
• 1 vaina de vainilla
• 3 yemas de Huevo
• 75 gr de Azúcar
• 30 gr de Harina o Maizena

Aromatizar con la vainilla la leche previamente calentada. Mezclar las yemas y el azúcar con las varillas hasta que blanqueen. Añadar poco a poco la harina.
Sacar la vaina de la leche, e incorporarla a la mezcla. Ponerla nuevemente a fuego lento hasta que espese.