EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes:

Para la masa:

• 100 gr de Aceite
• 200 gr de Agua
• 2 sobres de Levadura seca (Vahine)
• 100 gr de Manteca de cerdo
• 600 gr de Harina
• 1 cdta de Sal
• 1 cdta de Azúcar
• 2 yemas de Huevo

Para el relleno:

• 1 Cebolla grande
• 1 tarro de Pimiento morrón (250gr)
• 5 Huevos cocidos
• 3 latitas de Atún
• 500 gr de Tomate triturado
• 1 lata de aceitunas sin hueso

Preparación:

Cortar la cebolla en juliana, y sofreír hasta que transparente. Incorporar el tomate triturado y cocinar a fuego medio hasta que reduzca. Picar los pimientos, los huevos y las aceitunas e incorporar al sofrito junto con el atún. Retirar del fuego y reservar. La masa la he preparado con la Chef-o-Matic. He templado el agua, en la que he disuelto un poco la manteca de cerdo y he añadido todos los ingredientes a la cubeta. Programa 13 hasta que finalice. Dividir la masa en 2 partes iguales, estirar con rodillo formando 2 rectángulos iguales. Poner una parte en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Repartir el relleno por toda la base, y tapar con la otra parte de las masa. Cerrar los bordes de la empanada. Precalentar el horno a 200º y hornear durante 30-40 minutos.