TARTA PIRATAAAAAA

UFFFFFFFFFFF
Hacia muchiiiissiiiimooooo que no publicaba nada en este blog!!!, es que todo lo que me apetece colgar son cosas que engordan, y como tampoco suelo hacerlas, pues no tengo nada que publicar!!!!

Pero la semana pasada tuve que hacer una tarta de cumpleaños para mi sobrino Dani que cumplia 6 añitos!! Y como era una fiesta pirata, pues me toco hacerle algo ambientadoo!!!
Buscando en internet y con la ayuda de compañeras del foro de decoración de tartas de Mundorecetas, al final me decidi por una tarta que simulaba una isla del tesoro!!!

Y así es como me quedó!!!!

TARTA HOJALDRADA DE CREMA

Tarta muy resultona y sencilla. Se prepara muy rápidamente. Tarta tanto en prepararse como los comensales en zamparsela!!!! jeje

Ingredientes:

• 2 planchas de hojaldre fresco del Lidl. Valdría cualquiera de las masas de hojaldre refrigeradas que encontramos en cualquier supermecado, pero recomiendo esta, porque es cuadrada (muchas son redondas) y además siempre me da estupendo resultado a la hora de hornearla.
• Crema Pastelera
• un poco de almíbar preparado con agua y azúcar
• lo que se quiera para adornar

Elaboración:

Ponemos en una placa de horno protegida con papel de hornear, una de las planchas de hojaldre extendida.

Extendemos encima la crema pastelera que habremos preparado con anterioridad y dejado atemperar. Tapamos con la segunda plancha de hojaldre, que según gustos, habremos procedido a enrejar. Lo ideal seria con este aparatito, yo como no lo tengo lo hice a lo bestia con un cuchillo.

Con un pincel pintamos con el almíbar por encima del hojaldre, y horneamos en horno precalentado a 180º, hasta que veamos que el hojaldre a cogido color.

Una vez fuera del horno, y todavía caliente, pintamos otra capa de almíbar, y adornamos al gusto. Yo en este caso con hilos de chocolate fundido.

TARTA PARA 30 CUMPLEAÑOS

El pasado mes de noviembre fue el cumpleaños del marinovio, y le preparé esta tarta...


No hace falta decir cuantos cumplía, no??je je

La receta es un simple bizcocho, el de la mama maría, relleno de crema pastelera, cubierto de chocolate y adornado con nata montada...nada especial.
Pero quería ponerlo pues me resultó especial por la forma con que la hice, totalmente personalizada verdad???
Espero que os guste...

TARTA 3 CHOCOLATES

Esta tarta es un clásico del foro mundorecetas, y al final me he decidido a hacerla. Aunque se puede hacer de la manera tradicional, pongo la receta de como se haría con la thermomix, porque así es como la hice (en la de mi hermana, claro, que yo no la tengo...se escapa de mi presupuesto...jeje). Os pongo las dos maneras de hacerla, cocina clásica y con thermomix.


Ingredientes:

• 150 gr de chocolate negro
• 150 gr de chocolate con leche
• 150 gr de chocolate blanco
• 3 sobres de Cuajada Royal
  
• 1 l. de nata
• 1/2 l. de leche

para la base:

• 1 paquete de galletas (o bizcochos desmenuzados)
• mantequilla

Elaboración:

Mezclar la nata y la leche y repartir la mezcla en tres partes iguales. Cubrir el molde con la base elegida, galletas con mantequilla, magdalenas, sobaos, etc y prensarlo bien hasta que cubra perfectamente toda la base del molde.
Verter una de las partes de nata y leche con el chocolate negro y el sobre cuajada en el vaso de la thermomix,7 minutos, 90º vel.5. Introducir en el molde y dejar enfriar en la nevera, no dejar que se endurezca demasiado entre capa y capa, para que pueda adherirse mejor entre ellas. Se pueden realizar pequeños surcos con un tenedor para que se adhiera mejor la siguiente capa.
Realizar los mismo pasos con los otros tipos de chocolate, nata y la cuajada. Dejar reposar en la nevera, desmoldar, adornar al gusto y servir.

SIN THERMOMIX:
Para el que no tenga thermomix, se haría de igual manera, solo que echaríamos una parte de los líquidos en un cazo a fuego fuerte, echaríamos el chocolate que toque en trozos, y cuando estuviera derretido y arranque el primer hervor echar el sobre de la cuajada. Proceder de igual manera con los otros chocolates.

LA TORTUGA GETRUDIS

Esta receta se la debo a Canelona, forera de Mundorecetas, que es un crak en la cocina, y sobretodo en la repostería...


Ingredientes:

3 o 4 brazos de gitano (yo ya comprados, en Mercadona)
Nata montada y trufa (estos es el relleno a elegir)
2 pan de leche para las patas y la cabeza

Elaboración

En un cuenco redondo, ponemos papel film o albal, para luego desmoldar fácil.
Cortamos los brazos de gitano en rodajas de un dedo de gordo aproximadamente. Con esto vamos forrando el cuenco hasta llegar a la altura deseada.
Rellenamos, yo en este caso, mitad nata, mitad trufa. Tapamos con una capa de brazo gitano y metemos en la nevera. Yo al congelador que así lo desamoldaría mejor.
Emplatar, y cortar el pan de leche de manera que formemos las patas, la cabeza y la cola.
Con unos granitos de café o trocitos de chocolate, formamos los ojos a la tortuga.

TARTA MÁGICA o PASTEL IMPOSIBLE

Vaya nombrecito no???? pues se llama así porque se vierten las mezclas en un orden en el molde, y cuando se ha cocinado, se han invertido... realmente no se cual es la explicación de que esto ocurra, me imagino que será por las diferentes densidades de las dos masas...
esta receta, como casi todas las que hago, la he sacado de mundorecetas...

Veis? primero puse la masa de chocolate, y luego la de flan, de esto no se ve foto, lo siento...y si os fijáis luego en las fotos del pastel ya cocinado y dado la vuelta lo que queda debajo es el bizcocho...se ha cambiado el orden...

Ingredientes:

• caramelo para untar el molde

Flan:

• 600 ml. de Leche
• 1 rama de Vainilla o 1 sobre Azúcar vainillina
• 4 Huevos
• 50 gr de Azúcar

Bizcocho:

• 200 gr de Chocolate negro
• 150 gr de Mantequilla
• 150 gr de Azúcar
• 3 Huevos
• 100 gr de Harina
• 1 cta de Levadura (tipo Royal)
• 1 pizca de Sal

Elaboración:

Calentar la leche con la vainilla hasta que hierva. Tapar y reservar.
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Batir los huevos con el azúcar y mezclar con el chocolate. Incorporar la harina, la levadura y la sal. Reservar.
Batir los huevos del flan con el azúcar y echar la leche con la vainilla y reservar.
Precalentar el horno a 200º.
Engrasar un molde, y echar caramelo liquido en el fondo y los laterales. Verter primero la mezcla de bizcocho de chocolate y luego la de flan.
Cubrir con papel albal. Introducir en el horno dentro de un recipiente con agua y cocer al baño maría durante 20 minutos a 200º. Bajar a 180º y proseguir la cocción durante 40-45 minutos más.

TARTA PRIMAVERA

jeje, por llamarla de alguna manera...

Esta es mi primera experiencia con el fondant, la pasta de azúcar, y la decoración de tartas... hay autenticas obras de arte, espero algún día conseguir hacer alguna que se parezca a esas aunque sea solo una décima parte...

Esta tarta, como se puede ver en la foto, la prepare para mi 31 cumpleaños.

El bizcocho esta vez era la receta de la mama maría, multiplicando estas cantidades por 1,5

BIZCOCHO DE LA MAMA MARÍA

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 200 gr de Aceite
• 300 gr de Leche
• 500 gr de Azúcar
• la piel de 1 Limón
• 450 gr de Harina
• 2 sobres de Levadura Royal
• una pizca de Sal

Elaboración: como cualquier bizcocho

He preparado dos bizcochos, uno mas grande que otro. Los he abierto horizontalmente haciendo 3 discos en cada uno. Lo he rellenado de nata montada. Una vez montada la tarta, lo he metido en el congelador una hora aprox. para facilitar su manipulación.
Cubrir la tarta con la cobertura de chocolate.
He añadido colorante alimentario verde a la nata montada que había sobrado, y con una manga pastelera la he distribuido imitando a césped, je je o al menos esa era la intención.

La rana, los números y las florecitas las he hecho con fondant de marshmallows.

MMF (MarshMallows Fondant)
Para el que no lo sepa, los marshmallows, son los malvaviscos, o sea lo que para nosotros son nubes. Estas las compre en Madrid y son las originales americanas, blanquitas, que facilitan luego el tiente.

• 150 gr de marshmallows

• 330 gr de Azúcar lustre

Fundir al baño maría los marshmallows. Retirar del fuego e ir añadiendo poco a poco el azúcar hasta conseguir una masa que aunque es pegajosa se puede trabajar. Dejar reposar durante 24 horas y ya esta lista para teñir y darle forma.

Realmente aunque te saca de un apaño, no me ha convencido mucho, pq me costo mucho teñir y no digamos amasar y darle forma, aunque fue divertido hacer las florecitas y las mariposas...para la próxima vez mejor fondant ya preparado.

BÁSICOS REPOSTERIA

NATA MONTADA

• 500 ml de Nata para montar
• 100 gr de Azúcar
• /opcional/ 2 sobres de Estabilizante para nata (su función es que no suelte el suero, por lo que aguantará dura y estable más tiempo

COBERTURA DE CHOCOLATE (espesa)

• 300 gr de Chocolate de cobertura
• 300 gr de Nata Liquida
• 100 gr de Mantequilla

Calentar la nata y fundir dentro el chocolate y la mantequilla. Dejar enfriar.

CREMA PASTELERA

• 250 ml de Leche
• 1 vaina de vainilla
• 3 yemas de Huevo
• 75 gr de Azúcar
• 30 gr de Harina o Maizena

Aromatizar con la vainilla la leche previamente calentada. Mezclar las yemas y el azúcar con las varillas hasta que blanqueen. Añadar poco a poco la harina.
Sacar la vaina de la leche, e incorporarla a la mezcla. Ponerla nuevemente a fuego lento hasta que espese.

TARTA SHREK

Lo primero, pedir disculpas por la pésima calidad de la foto, es lo que tienen las prisas, y tener alrededor a 6 o 7 niños intentando meter la mano... je je

Para el bizcocho se puede usar cualquier receta, la preferida de cada uno...
El relleno era de crema pastelera.

Para la decoración:

Nivelar (cortando incluso si fuera necesario) el bizcocho y untarlo de nata montada, alisando bien con una espátula.
Para el chocolate, fundir una tableta de chocolate de cobertura en el micro, con cuidado pues se quema facilmente. Y también media tableta de chocolate blanco. Esparcir el negro encima de una lamina de acetato, o encima del mármol muy limpio. Cuando esta casi seco, poner el choco blanco fundido dentro de un canutillo hecho con papel vegetal o un manga pastelera, y dibujar encima del negro. Dejar secar, y romper a trozos desiguales, que iremos distribuyendo por los laterales de la tarta.

El dibujo de Shrek y los números se han hecho formando la silueta con choco negro fundido, y rellenado con glasé real fluido, coloreado con tintes alimentarios.

TARTA MOUSSE DE LECHE MERENGADA

Esta tarta es un clásico del foro de mundorecetas. Yo todavía la tenia pendiente, y después de un primer intento fallido, gracias a los consejos de Canelona, la segunda me salió de película.

Debo decir que sale bastante grande, por lo que si los comensales no son muchos mejor reducir las cantidades.

Yo he modificado la base de la original y le he puesto una base y medio lateral con bizcocho de brazo gitano.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 Huevos
• 120 gr de Azúcar
• 120 gr de Harina
• 1 sobre Levadura Química (esto es opcional, sale igual de bien sin ella si hemos batido bien)

Para la mousse:

• 600 gr de Nata montada
• 5 Claras de Huevo
• 5 hojas de Gelatina
• 370 gr de Leche condensada
• 200gr de Leche entera
• 1 rama de Canela
• 1 cascara de Limón
• Canela molida

Elaboración:

Preparar el bizcocho de la siguiente manera. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen. Añadir la harina y la levadura (si optamos por añadirla) tamizadas mezclando lentamente. Poner la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornear 5 minutos a 180º. No mas pues al ser una plancha fina se cocinaría demasiado y quedaría seca.

Para la mousse. Rehidratar la hojas de gelatina en agua fría. Mientras poner a calentar la leche entera con una rama de canela y la cascara del limón hasta que esta se aromatice. Retirar del fuego y echar la leche condensada. Reservar hasta que enfríe totalmente.

Cortar la plancha de bizcocho del tamaño del molde que vayamos a usar. Yo en este caso un aro extensible. Cortar unas tiras de 3 cm de alto, y poner en el lateral del molde, tal y como se ve en la foto.

Batir las claras a punto de nieve, y montar la nata. Cuando la mezcla de leches ya este totalmente fría, mezclar con una lengua de silicona las claras con la nata con movimientos envolventes. Una vez totalmente incorporadas, ir añadiendo poquito a poco la mezcla de las leches hasta que este todo bien mezclado. Añadir canela en polvo al gusto. Verter en el molde.
Yo lo he congelado unas 2 o 3 horas, y luego lo he pasado al frigorífico una hora antes de comerlo. Estaba en su punto, fresquito como un semifrio. Antes de servir espolvorear canela molida por encima.

TARTA DE ESTRELLAS

Esta tarta se la debo a Carlos Valencia, aunque yo cambié el relleno para adaptarlo más a nuestros gustos.

Ingredientes:

Para las planchas de bizcocho blanco:
2 huevos
60 gr de Harina
60 gr de Azucar
estas cantidades son para cada plancha

Para la plancha de bizcocho negro:
3 huevos
90 gr de Harina
90 gr de Azucar
Chocolate negro o cdas. de cacao en polvo

Para el relleno:
1 l. de nata de montar
160 gr de Azucar
Cacao puro en polvo "Valor"
1 sobre de gelatina neutra

Elaboración:

Preparar las 2 planchas de bizcocho blanco, de la misma manera que para brazo de gitano, y enfriar.Cortar un disco en cada plancha del tamaño del molde a usar.
Preparar la plancha de bizcocho negro, y enfriar. Cortar 2 tiras altas como el molde, y anchas como la mitad del molde (se hacen 2 pq con una no llega el largo de la bandeja del horno...)
Con un cortapastas en forma de estrellas, realizar los agujeros en las tiras de choco, y en una de las planchas blancas, intercambiando los colores.
En un molde desmontable, poner primero el disco con estrellitas, montar los laterales y reservar.

Montar la nata con el azucar. Previamente habremos disuelto la gelatina en un poco de leche caliente. Añadir a la nata antes de que monte. Una vez montada, echar la mitad de la nata en el molde y en la otra mitad de nata añadir cacao puro valor, y seguir montanto hasta conseguir el sabor a chocolate deseado. Echar también en el molde y tapar la tarta con el disco que queda, que no lleva estrellitas...
Hay que tener en cuenta que la hemos de montar al revés de como la serviremos, pq una vez terminada, la volcaremos en el plato de servir.
Es aconsejable conjelarla una vez terminada, y sacarla unas horas antes de servirla...asi se desmoldará mejor, y podremos manipularla sin miedo a destrozos.

MOUSSE DE NUTELLA

Esta es una receta de la forera Crisspeta de mr.

Ingredientes:

Plancha de bizcocho de chocolate o Base de galletas Oreo picadas con mantequilla

Para la Mousse:

• 400 ml de nata
• 2 claras de huevo
• 200 gr de Nutella
• 1/2 vasito de leche
• 3 hojas de gelatina

Para la Cobertura:

• 75 gr de nata
• 75 gr de chocolate fondant
• 30 gr de mantequilla
• Crocanti de almendra (opcional, para decorar)

MundoRecetas.com
Elaboración:

Mousse:
Colocamos la base de la tarta (galletas desmenuzadas o el bizcocho) en un molde desmontable.
Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría.
Fudimos al baño maría la Nutella.
Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina.
Añadimos a la Nutella y mezclamos bien los ingredientes.
Dejamos templar la mezcla anterior fuera del fuego.
Montamos la nata y las claras de huevo por separado.
Mezclamos la nata y las claras montadas con la Nutella ya templada suavemente para que no se bajen.
Vertemos la mousse sobre la base del molde.
Metemos en el congelador un par de horas hasta que cuaje.

Cobertura:
Calentamos la nata hasta que hierva.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente.
Vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada.
Adornamos con crocanti de almendra.