Vanessa en la cocina

TARTA PIRATAAAAAA

2011-02-01T15:55:00.004+01:00

UFFFFFFFFFFF
Hacia muchiiiissiiiimooooo que no publicaba nada en este blog!!!, es que todo lo que me apetece colgar son cosas que engordan, y como tampoco suelo hacerlas, pues no tengo nada que publicar!!!!

Pero la semana pasada tuve que hacer una tarta de cumpleaños para mi sobrino Dani que cumplia 6 añitos!! Y como era una fiesta pirata, pues me toco hacerle algo ambientadoo!!!
Buscando en internet y con la ayuda de compañeras del foro de decoración de tartas de Mundorecetas, al final me decidi por una tarta que simulaba una isla del tesoro!!!

Y así es como me quedó!!!!

ALBÓNDIGAS EN SALSA AMARILLA

2009-09-25T23:20:00.004+02:00

Receta muy sencilla de preparar. Se tarda más en darle forma a las albóndigas que en todo lo demás y mucho menos tarda la gente en comérselas!!! están deliciosas!!!!!

Ingredientes: (para un total de 6 personas)

para las albóndigas:

400 gr. de carne picada
1/2 bolsa de Queso Rallado
2 Huevos
Pan Rallado
Perejil
Sal
Harina

para la Salsa

300 gr. Cebolla
3 Zanahorias
2 Ajos
Aceite
1 brick de 200ml. de nata
3 Quesitos
Sal

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas, y dejar macerar durante un par de horas. Formar las albóndigas, y rebozar en harina. Freir en abundante aceite y reservar.

Poner las cebollas y las zanahorias troceadas a sofreir en fuego lento con los ajos. Cuando ya estén cocidas, echamos los demás ingredienes, y trituramos hasta obtener una salsa densa. Echamos las albóndigas, y a fuego lento dejamos un rato que hagan xup xup.

Acompañamos con la guarnición deseada. Yo en este caso puse patatas, que es lo que siempre gusta, y estuve a punto de añadir unos champiñones salteados...bueno para otra vez, porque seguro que repetiré.

TARTA HOJALDRADA DE CREMA

2009-09-25T22:57:00.004+02:00

Tarta muy resultona y sencilla. Se prepara muy rápidamente. Tarta tanto en prepararse como los comensales en zamparsela!!!! jeje

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre fresco del Lidl. Valdría cualquiera de las masas de hojaldre refrigeradas que encontramos en cualquier supermecado, pero recomiendo esta, porque es cuadrada (muchas son redondas) y además siempre me da estupendo resultado a la hora de hornearla.
Crema Pastelera
un poco de almíbar preparado con agua y azúcar
lo que se quiera para adornar

Elaboración:

Ponemos en una placa de horno protegida con papel de hornear, una de las planchas de hojaldre extendida.

Extendemos encima la crema pastelera que habremos preparado con anterioridad y dejado atemperar. Tapamos con la segunda plancha de hojaldre, que según gustos, habremos procedido a enrejar. Lo ideal seria con este aparatito, yo como no lo tengo lo hice a lo bestia con un cuchillo.

Con un pincel pintamos con el almíbar por encima del hojaldre, y horneamos en horno precalentado a 180º, hasta que veamos que el hojaldre a cogido color.

Una vez fuera del horno, y todavía caliente, pintamos otra capa de almíbar, y adornamos al gusto. Yo en este caso con hilos de chocolate fundido.

COULANT

2009-09-25T22:39:00.005+02:00

Este postre es un autentico viciooooo. Si esta bien hecho es por lo poco pecado mortal!!!!

La gracia de este postre, y la dificultad, es conseguir que una vez horneado, quede el centro de chocolate liquido, y que al meter la cuchara se vierta y se mezcle todo...
pero esto todavia no lo he conseguido al cien por cien... ^-^. O me queda muy crudo con lo cual el centro esta bien, pero por fuera se desmorona, o queda perfecto por fuera, pero el centro queda demasiado cocido... Lo malo es que para seguir practicando me los tengo que seguir comiendooooo

Ingredientes: (aprox. salen entre 7 u 8 unidades)

3 huevos
100 gr. de Azúcar
150 gr. de Chocolate Negro 75%
150 gr. de Mantequilla
40 gr. de Harina
1 cta. de Levadura Química

Elaboración:

Fundir la mantequilla junto con el chocolate al baño maría o en el microondas (cuidado si se hace en el micro pues el chocolate se quema con facilidad). Dejar atemperar.

Batir los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas. Cuando la mezcla de chocolate este casi frio mezclar con los huevos y el azúcar, y remover con gestos envolventes. Seguir con la harina y la levadura.

Engrasar y enharinar las flaneras de aluminio. y verter la mezcla.

Envolver cada flanera en papel de aluminio y congelar durante 1.30h.

Precalentar el horno a 200º y hornear los coulants, a los que previamente les habremos quitado el papel de aluminio con que hemos envuelto las flaneras, durante aproximadamente 1o minutos.

Servir templado en un lecho de salsa de vainilla fria, o de una bola de helado.

ROSCOS DE VINO de Rosa

2009-01-01T22:44:00.003+01:00

Esta receta me la dio mi amiga Sonia. Es la que lleva haciendo su madre Rosa, jeje de ahí su nombre la receta, desde hace muchos años con mucho éxito, por cierto.
Desde aquí quiero agradecerle estos estupendos roscos que salieron bastante buenos, pero jamas como los suyos. Aunque no se si agradecerselo o matarla, porque están tan buenos que seguro repetiré mas de una vez, y eso es pecado mortal, para la dieta claro, no para el paladar...

Ingredientes:

(para 3 docenas)

650 gr. de Harina
40 gr. de Azúcar
150 ml. de Vino tinto
300 ml. de Aceite de Girasol
1 sobre (16 gr.) de Levadura Química (Royal)
1 cdta. café de Bicarbonato
1 cdta. café de Matalauva (anís en grano)

Elaboración:

Mezclar la harina, con la levadura, el bicarbonato y el anís. Añadir el aceite, el vino y el azúcar. Amasar hasta obtener una masa homogenea, y hacer porciones de aproximadamente 30 gramos. Estirar las porciones formando tiras de un dedo de grosor, y unir por la punta.

Rebozar en azúcar, y ponerlas no muy juntas en una bandeja apta para horno.

Hornear en horno precalentado (arriba y abajo) a 180º-200º (según el horno) durante aproximadamente 20-25 minutos. Dejar enfriar.

Y ya están listas para comerrrrrrrrr

PA DE PESSIC (II)

2008-08-12T23:39:00.005+02:00

El pà de pessic es una receta de bizcocho que se caracteriza por no llevar grasas añadidas como son el aceite o la mantequilla.
Tiene una textura suave y esponjosa. Una autentica delicia!!

Ingredientes:

6 Huevos
300 gr. de Azúcar
200 gr. de Harina
una cucharada de postre colmada de Levadura Química (Royal)

Elaboración:

Separar las yemas de las claras y reservar.
Batir las claras a punto de nieve dura. Aparte batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doble el volumen.
Añadir en la mezcla de yemas la mitad de las claras y mezclar cuidadosamente con una espátula o lengua de silicona.
Añadir la harina con la levadura, tamizadas, y mezclar con la espátula, e ir añadiendo poco a poco el resto de las claras montadas.
En el ultimo momento le he añadido una cucharadita de azúcar avainillado para aromatizar.
Verter la mezcla en un molde de silicona (opcional engrasado y enharinado para facilitar el desmoldado posterior).
Precalentar el horno a 180º y hornear en altura media durante aproximadamente 30 minutos (esto también dependerá del horno).
Sacar y dejar enfriar.

BROWNIE CON FRESAS Y NATA

2008-05-25T10:59:00.004+02:00

He seguido la misma receta del Brownie al microondas de Boir (gracias Elenitaaaa!!!!!!).

Una vez desmoldado y frío, lo he partido horizontalmente por la mitad y lo he rellenado con nata montada azucarada y con fresones frescos cortados en láminas.

Espero que os guste

BOLLITOS DE MANTEQUILLA

2008-05-25T10:38:00.004+02:00

Esta es la receta de los enrollados de Atina del foro de Mundorecetas.

Ingredientes:

25 grs. de Levadura prensada
125 grs. de Mantequilla o Margarina
200 ml. de Leche
85 grs. de Azúcar
1 cda. de Azúcar avainillada
2 Huevos
550 gr. aprox. de Harina

Para "pintar":

Mantequilla derretida
Azúcar

Elaboración

Derretir la mantequilla en el micro y añadir la leche. Disolver la levadura fresca en la leche con la mantequilla caliente.

Añadir el azúcar, los huevos y la harina, y amasar. Yo lo he echo en mi Chef-o-Matic. Puede que la masa pida mas harina,pero poner poca,que quede una masa suave. Dejar levar hasta que doble el volumen.

Volver a amasar para quitarle el aire a la masa y partir en porciones, mas grandes o mas pequeños en función del tamaño que queramos darle al bollo,hay que tener en cuenta que una vez levado de nuevo y horneado doblara o incluso triplicara el volumen.

Darles la forma deseada colocándolos en una bandeja de horno que habremos forrado previamente con papel vegetal. Tapar con un trapo y dejar levar entre una y dos horas.

Precalentar el horno a 200º y hornear aproximadamente los bollitos durante 10 minutos, vigilandolos porque se hornean muy rápidoooo.

Los sacamos del horno, e inmediatamente los barnizamos con mantequilla derretida, y los espolvoreamos con abundante azúcar.

Dejamos enfriar y lisstoossss para comer!!!!!!

LAS MAGDALENAS DE MANOLI

2008-01-02T11:59:00.001+01:00

Esta receta de magdalenas me la dio mi amiga Manoli....niñaaaaaa a ver cuando te pones internet y puedes ver las recetillas!!!!

Ingredientes:

200 gr. de Mantequilla
200 gr. de Azúcar
200 gr. de Harina
4 Huevos
1 sobre de Levadura Royal
Una pizca de Sal
raspadura de 1 Limón

Elaboración:

Batir los huevos, el azúcar y la raspadura de limón, hasta obtener una crema espumosa. Incorporar la mantequilla, ablandada previamente, y volver a batir hasta mezclarla bien. Por último, añadir la harina mezclada con la levadura y la sal. Mezclar todo muy bien.
Llenar las cápsulas de magdalena hasta la mitad y espolvorear con azúcar.
Introducir en el horno precalentado a 180º durante 15 o 20 minutos.

CESTITAS DE POLLO Y VERDURAS

2007-12-25T13:32:00.002+01:00

Esta es una receta sacada del libro de recetas de la Thermomix, mi objeto de deseo...jeje. Por supuesto se puede hacer de la manera tradicional, pero no será tan fácil ni tan rápido.

Ingredientes:

Obleas para empanadillas para hacer las cestitas.

Para el relleno:

150 gr. de Champiñones filieteados
1/2 limón
150 gr. de Cebollas peladas
100 gr. de Zanahorias peladas
100 gr. de Calabacín pelado
400 gr. de Pechuga de Pollo
30 gr de Aceite de Oliva
30 gr. de Margarina Vegetal
1 cubilete de Nata líquida para cocinar
Sal y Pimienta
Perejil cortado (opcional)

Elaboración:

Lavar bien los champiñones y regar con el limón.
Trocear la cebolla, zanahoria y calabacín 4 segundos velocidad 5. Reservar.
Partir las pechugas en tiras estrechas, salpimentar y poner en el recipiente Varoma ( de la Thermomix) pincelado con aceite.
Echar en el vaso el aceite, margarina y todo lo troceado, colocar el recipiente Varoma 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar el Varoma y reservar.
Introducir los champiñones 7 minutos temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. Añadir la nata por el vocal y programar 5 minutos, 90º, giro izquierda, velocidad cuchara.
Trocear las tiras de pollo en trozos muy pequeños y echar en el vaso, mezclar todo.

Nota 1: como no tenia el Varoma, cocí las pechugas de pollo enteras en una sartén y luego las trocee en cubitos pequeños antes de mezclarlos con las verduras.

Nota 2: para el que no tenga la Thermomix, como yo, se puede hacer de la manera tradicional, cocinando todo en una sartén o cazuela, y picando todo en una picadora.

REDONDO DE CARNE PICADA

2007-12-25T13:22:00.000+01:00

Ingredientes:

1 kg de Carne picada mixta de ternera, cerdo y pollo
2 dientes de ajo
2 Huevos
Sal y pimienta

Para el relleno:
esto es a gusto del consumidor, para esta vez...

huevo duro
aceitunas rellenas
pimientos del piquillo
Queso

Elaboración:

Picar los ajos muy picaditos. Mezclar las carnes con los huevos, los ajos y si quedase muy blando, añadir un poco de pan rallado. Cortar un trozo grande de papel de plata. Pintar con aceite y poner la tercera parte de la carne bien estirada. Poner el relleno y enrollar con la ayuda de papel albal, que finalmente usamos para envolver el rollo que quede bien hermético para que no pierda su jugo al cocinar. Seguir de igual manera con las otras 2 partes de la carne. Con lo que quedaran 3 rollos medianitos.
Hornear a 200º durante unos 30 minutos.

Acompañar con la salsa que se quiera y con por ejemplo unas patatitas fritas o al horno.

nota: Otra variante seria forrar los rollitos con lonchas de bacon ahumado, que extenderiamos encima del papel de plata antes de poner la carne picado, y despues de poner el relleno, enrollar todo junto.

BOLITAS DE POLLO

2007-12-25T13:12:00.000+01:00

Lo siento, de esta receta no tengo fotillo, ya la incluiré la próxima vez que los prepare...

Ingredientes:

2 pechugas de Pollo enteras
200 gr. de Queso
2 Huevos
Sal y pimienta.
Huevo y pan rallado para rebozar (yo esta vez lo he rebozado con kikos picados)

Elaboración:

Picar todo junto muy picadito (esto en la thermomix se hace de fabula).Formar bolitas, rebozar en huevo batido y pan rallado, o como en este caso quicos picados. Y freir en abundante aceite caliente. Poner en papel absorvente para q chupe el exceso de aceite.
Servir.

BOLLOS PREÑAOS

2007-12-25T12:55:00.000+01:00

Esta receta está sacada del recetario para la Chef-o-Matic del foro Mundorecetas.

Ingredientes:

280 ml. de Agua templada
2 cdas. de Aceite de Girasol
2 ctas. de Sal
1 cda. de Azúcar
4 medidas de Harina
1 sobre de Levadura de Panadero seca
1 chistorra

Elaboración:

Cortar la chistorra en trozos de aproximadamente 3 cm. y reservar.
Introducir el aceite en la cubeta. Seguir con la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Echar el agua, y seleccionar el programa nº 13.
Coger pequeñas porciones de la masa, estirar e introducir el trozo de chistorra, cerrando bien el bollito.
Poner en una bandeja para horno. Dejar levar aproximadamente una hora o hasta que doblen el volumen.
Introducir en horno precalentado a 200º y hornear entre 20 y 30 minutos.

El resultado son unos bollitos tiernos y suaves, de un sabor delicioso, con el punto fuerte de la chistorra dentro.

Nota: la medida es la del vaso medidor de la chef-o-matic.

BIZCOCHO DE LA MAMA MARIA

2007-12-07T23:01:00.000+01:00

Ingredientes:

4 Huevos
200 gr de Aceite
300 gr de Leche
500 gr de Azúcar
la piel de 1 Limón
450 gr de Harina
2 sobres de Levadura Royal
una pizca de Sal

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanquee y aumente de volumen. Añadir poco a poco el aceite, luego la leche y la ralladura de limón. Mezclar la harina con la levadura, y añadirla poco a poco, previamente tamizada, y mezclar a mano con una lengua de silicona.
Introducir en el horno precalentado a 180º y hornear durante aproximadamente 30-40 minutos.

TARTA PARA 30 CUMPLEAÑOS

2007-12-07T22:53:00.000+01:00

El pasado mes de noviembre fue el cumpleaños del marinovio, y le preparé esta tarta...

No hace falta decir cuantos cumplía, no??je je

La receta es un simple bizcocho, el de la mama maría, relleno de crema pastelera, cubierto de chocolate y adornado con nata montada...nada especial.
Pero quería ponerlo pues me resultó especial por la forma con que la hice, totalmente personalizada verdad???
Espero que os guste...

TARTA 3 CHOCOLATES

2007-12-02T19:09:00.000+01:00

Esta tarta es un clásico del foro mundorecetas, y al final me he decidido a hacerla. Aunque se puede hacer de la manera tradicional, pongo la receta de como se haría con la thermomix, porque así es como la hice (en la de mi hermana, claro, que yo no la tengo...se escapa de mi presupuesto...jeje). Os pongo las dos maneras de hacerla, cocina clásica y con thermomix.

Ingredientes:

150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
3 sobres de Cuajada Royal
1 l. de nata
1/2 l. de leche

para la base:

1 paquete de galletas (o bizcochos desmenuzados)
mantequilla

Elaboración:

Mezclar la nata y la leche y repartir la mezcla en tres partes iguales. Cubrir el molde con la base elegida, galletas con mantequilla, magdalenas, sobaos, etc y prensarlo bien hasta que cubra perfectamente toda la base del molde.
Verter una de las partes de nata y leche con el chocolate negro y el sobre cuajada en el vaso de la thermomix,7 minutos, 90º vel.5. Introducir en el molde y dejar enfriar en la nevera, no dejar que se endurezca demasiado entre capa y capa, para que pueda adherirse mejor entre ellas. Se pueden realizar pequeños surcos con un tenedor para que se adhiera mejor la siguiente capa.
Realizar los mismo pasos con los otros tipos de chocolate, nata y la cuajada. Dejar reposar en la nevera, desmoldar, adornar al gusto y servir.

SIN THERMOMIX:
Para el que no tenga thermomix, se haría de igual manera, solo que echaríamos una parte de los líquidos en un cazo a fuego fuerte, echaríamos el chocolate que toque en trozos, y cuando estuviera derretido y arranque el primer hervor echar el sobre de la cuajada. Proceder de igual manera con los otros chocolates.

NIDOS DE PATATA

2007-11-30T20:35:00.000+01:00

Un aperitivo sencillo pero muy apetitoso...

Se cortan en rodajas muy finitas (con un pelapatatas o una mandolina) unas patatas, y se les echa un poco de aceite, mezclando con las manos para embadurnarlas bien.
Se forra con ello unas cápsulas desechables para magdalenas, y se hornea un poco...hasta que se cocinen un poco...
Se retiran y se les echa el relleno deseado. En este caso bacon ahumado y queso. Y se vuelven a introducir en el horno hasta que la patata este totalmente cocinada

LA TORTUGA GETRUDIS

2007-11-30T20:25:00.000+01:00

Esta receta se la debo a Canelona, forera de Mundorecetas, que es un crak en la cocina, y sobretodo en la repostería...

Ingredientes:

3 o 4 brazos de gitano (yo ya comprados, en Mercadona)
Nata montada y trufa (estos es el relleno a elegir)
2 pan de leche para las patas y la cabeza

Elaboración

En un cuenco redondo, ponemos papel film o albal, para luego desmoldar fácil.
Cortamos los brazos de gitano en rodajas de un dedo de gordo aproximadamente. Con esto vamos forrando el cuenco hasta llegar a la altura deseada.
Rellenamos, yo en este caso, mitad nata, mitad trufa. Tapamos con una capa de brazo gitano y metemos en la nevera. Yo al congelador que así lo desamoldaría mejor.
Emplatar, y cortar el pan de leche de manera que formemos las patas, la cabeza y la cola.
Con unos granitos de café o trocitos de chocolate, formamos los ojos a la tortuga.

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

2007-11-30T19:46:00.001+01:00

je je... es lo que tiene convivir con un italiano, que de vez en cuando cae alguna recetilla tipica italiana... esta vez pasta!!!!
Para el que no lo sepa vongole son almejas en italiano, y este plato de pasta es muy común en cualquier restaurante italiano, y como no, en las casas particulares

La receta es muy simple, pero el resultado deliciosooooo

Se hace un sofrito con cebolla, ajo y perejil, todo muy picadito.Se echan las almejas con 2 dedos de agua y se dejan cocer lo sufiente para que no esten crudas pero tampoco secas, aproximadamente unos 10 minutos.
Al mismo tiempo hervimos la pasta en una olla con abundante agua, con un poquito de sal. Se mezcla todo y se sirve immediatamente.

BIZCOCHO DE CLARAS Y LIMÓN

2007-11-04T09:22:00.000+01:00

jeje, bueno tenia que estrenar uno de mis últimos moldes comprados en lidl no???

y como además tenia un bote de claras a punto de caducar, pues esta fue la receta ideal.

Es interesante pues en este bizcocho se eliminan parte de calorias al no llevar yemas, que son la parte grasa del huevo.

Era la primera vez que lo probaba, pues aunque la use como base para mi receta de magdalenas megaultraintegrales, el original no la habia hecho nunca. Y he de decir que ha sido realmente sorprendente, delicioso, muy ligerito y esponjoso.

Ingredientes:

1 bote de Claras de Huevo (Mercadona)
1 limón (zumo y ralladura)
250 gr de Harina
300 gr de Azúcar
1 sobre de Levadura Química
100 gr de Aceite de Girasol

Elaboración:

Montar las claras a punto de nieve con unas gotas de limón y una pizca de sal. Hacer una mezcla con el zumo y la ralladura del limón, el azúcar y el aceite. Cuando ya están las claras casi totalmente montadas ir añadiendo poco a poco esta mezcla.

Mezclar la harina con la levadura, y con un tamizador echarla poco a poco a la mezcla de claras, mezclando de arriba abajo suavemente con una lengua de silicona.

Engrasar un molde y hornear durante 30 minutos en horno precalentado a 180º.

Nota: yo le he añadido una pizca de azúcar vainillina.

FATTI FRITTI

2007-11-02T15:06:00.000+01:00

Esta es una receta típica italiana, y según el marinovio, concretamente de su tierra, Sardegna, que se preparan principalmente para Carnaval.
Son unas rosquillas tiernas, realmente deliciosas.

Ingredientes:

70 gr de Levadura Fresca

1 kg de Harina

100 gr de Azúcar

3 Huevos

½ litro de Leche

Ralladura de 1 Limón o Naranja

100 gr de Margarina

1 bolsita Levadura Química

1 sobre de Vainillina

Licor

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Poner la mitad de la harina, la vainillina, la levadura química y la margarina. Echar la leche con la levadura de panadero disuelta. Echar también el licor (en este caso le he puesto Limoncello) y amasar todo. Ir echando el resto de la harina, hasta que la masa sea manejable, pero un punto pringosa. Dejar reposar aproximadamente 1 hora.

Nota: yo este paso lo he hecho diluyendo la levadura fresca en la leche con la mantequilla y echarlo junto con el resto de ingredientes en la Chef-o-Matic, programa 13.

Formar rosquillas con las manos con porciones de la masa, y dejar reposar sobre un paño enharinado. Tapar y dejar levar hasta que doble el volumen.

Freír en abundante aceite caliente. Espolvorearlos con azúcar normal o glass cuando estén todavía calientes.

nota: esta vez he hecho la receta usando una tercera parte de todos los ingredientes, pq si no salian muchas, aun asi, mirad que platazo de rosquillas salio...

ROSAS DE BRIOCHE CON CHOCOLATE

2007-11-02T14:35:00.001+01:00

uuuyyyyyyy q nombre mas fashion me ha quedaoooo jajajajjajaja

Ingredientes:

Nocilla
Leche
Mantequilla

Para la masa:

500 gr de Harina de fuerza
1 cta de Sal
70 gr de Azúcar
90 gr de Mantequilla
120 ml de Leche
1 sobre de Levadura de panadero
3 Huevos

Elaboración:

Disolver la levadura en la leche templada. Echar todos los ingredientes de la masa en la Chefo y amasar en el programa 13.

Forrar o engrasar un molde, preferiblemente redondo y desmontable. Reservar.

Cuando finalice el programa estirar porciones de masa de un palmo de largo y unos 4 dedos de ancho. Untar abundante nocilla, y enrollar. Cortar por la mitad y poner de pie en el molde, poniendo la parte del corte abajo.

Continuar así con el resto de la masa, pincelar con una mezla de leche y mantequilla.

Hornear en horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

aquí una vista de la masa en crudo,

Nota: Esta vez usé un molde abatible, pero creo que lo abrí poco, por lo que la masa, al crecer fue toda hacia arriba y quedo super alto, y el centro quedo un punto crudo, por lo que para la próxima vez, mejor abrir mas el molde, que la masa crezca a lo ancho y quede más planita, con lo que se cocinara antes, y no se tostara tanto por arriba, como ha sucedido esta vez...

DONUTS

2007-11-02T13:49:00.000+01:00

Esta receta es de Matajari, exforera de Mundorecetas

Ingredientes:

1 medida de leche
2 vainas de cardamomo
35gr.mantequilla
40gr. azúcar
1 cdita miel
1 cdita sal
2 huevos
4 tazas de harina(dos de fuerza y dos de normal)
25gr. levadura fresca ( he puesto un dado pequeño del mercadona)

Glaseado de azúcar

200gr. de azúcar glass ( yo lo he realizado en al thermomix)
unas gotas de zumo de limón
Agua(la cantidad se vera según vaya quedando el glaseado)

Glaseado de chocolate

35gr. aceite girasol
200gr. chocolate cobertura

Preparación ( amasado en chefomatic)
Hervir la leche (una taza aprox.) con las vainas de cardamomo, introducir la mantequilla para que se derrita, colar e introducir la levadura para que se deshaga, dejar que se enfríe un poco.
Introducir en la cubeta y añadir el resto de ingredientes de la masa, programa 13.

Acabado el programa sacar la masa y estirarla de modo que tenga un centímetro de grosor, hacer los agujeros(con un vaso con boca ancha y con una boquilla ancha de manga pastelera).

Dejar levar tapados hasta que doblen el volumen. Freír en aceite no demasiado caliente. Tapar los donuts ya fritos con un trapo, mientras vas haciendo el resto.
Preparación del glaseado (tmx)

Glasear el azúcar en la thermomix, añadir la mantequilla y el zumo de limón 3 min. 50º vel. 4 e ir añadiendo el agua por el bocal hasta que veais que queda un poco espeso y glasear los donuts.

Preparación del glaseado de chocolate(tmx)
Poner el aceite 4min. 80º vel.1 e ir agregando el chocolates en porciones pequeñas y poner a vel. 5-7-9 unos 30seg. hasta que quede bien derretido y sin grumos.Glasear los donuts antes de que se endurezca.

Aunque están buenos, no son como los de la marca que todos conocemos, se parecen más a los de panadería y pastelería, además al día siguiente ya están bastante duritos, pero bueno, nada que no se arregle con unos segundillos de micro...

TARTA MÁGICA o PASTEL IMPOSIBLE

2007-11-02T13:08:00.000+01:00

Vaya nombrecito no???? pues se llama así porque se vierten las mezclas en un orden en el molde, y cuando se ha cocinado, se han invertido... realmente no se cual es la explicación de que esto ocurra, me imagino que será por las diferentes densidades de las dos masas...
esta receta, como casi todas las que hago, la he sacado de mundorecetas...

Veis? primero puse la masa de chocolate, y luego la de flan, de esto no se ve foto, lo siento...y si os fijáis luego en las fotos del pastel ya cocinado y dado la vuelta lo que queda debajo es el bizcocho...se ha cambiado el orden...

Ingredientes:

caramelo para untar el molde

Flan:

600 ml. de Leche
1 rama de Vainilla o 1 sobre Azúcar vainillina
4 Huevos
50 gr de Azúcar

Bizcocho:

200 gr de Chocolate negro
150 gr de Mantequilla
150 gr de Azúcar
3 Huevos
100 gr de Harina
1 cta de Levadura (tipo Royal)
1 pizca de Sal

Elaboración:

Calentar la leche con la vainilla hasta que hierva. Tapar y reservar.
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Batir los huevos con el azúcar y mezclar con el chocolate. Incorporar la harina, la levadura y la sal. Reservar.
Batir los huevos del flan con el azúcar y echar la leche con la vainilla y reservar.
Precalentar el horno a 200º.
Engrasar un molde, y echar caramelo liquido en el fondo y los laterales. Verter primero la mezcla de bizcocho de chocolate y luego la de flan.
Cubrir con papel albal. Introducir en el horno dentro de un recipiente con agua y cocer al baño maría durante 20 minutos a 200º. Bajar a 180º y proseguir la cocción durante 40-45 minutos más.

MOLDES DE SILICONA DEL LIDL

2007-11-02T12:51:00.001+01:00

Como ya explico en la introducción del blog, me encantan todos los cacharritos de cocina, pero si además son para repostería ya me vuelvo loca...
Así que cuando en el Lidl (un supermercado de origen alemán, me imagino que todos lo conocen...) traen cosas de este tipo voy disparada, es mi perdición...jajajaja

Así que voy a poner unas fotillos de lo que he comprado hoy...

Aquí una vista del conjunto...
Y estas son por orden, un molde desmontable de silicona con base de cristal, unos moldes para cortar galletas con motivos navideños, un molde de silicona con forma de estrella y otro con forma de PapaNoel, y unos moldes individuales para magdalenas también de silicona.

Y bueno esto es todo, a ver cuando estreno algo...

TARTA PRIMAVERA

2007-10-04T19:40:00.000+02:00

jeje, por llamarla de alguna manera...

Esta es mi primera experiencia con el fondant, la pasta de azúcar, y la decoración de tartas... hay autenticas obras de arte, espero algún día conseguir hacer alguna que se parezca a esas aunque sea solo una décima parte...

Esta tarta, como se puede ver en la foto, la prepare para mi 31 cumpleaños.

El bizcocho esta vez era la receta de la mama maría, multiplicando estas cantidades por 1,5

BIZCOCHO DE LA MAMA MARÍA

Ingredientes:

4 Huevos
200 gr de Aceite
300 gr de Leche
500 gr de Azúcar
la piel de 1 Limón
450 gr de Harina
2 sobres de Levadura Royal
una pizca de Sal

Elaboración: como cualquier bizcocho

He preparado dos bizcochos, uno mas grande que otro. Los he abierto horizontalmente haciendo 3 discos en cada uno. Lo he rellenado de nata montada. Una vez montada la tarta, lo he metido en el congelador una hora aprox. para facilitar su manipulación.
Cubrir la tarta con la cobertura de chocolate.
He añadido colorante alimentario verde a la nata montada que había sobrado, y con una manga pastelera la he distribuido imitando a césped, je je o al menos esa era la intención.

La rana, los números y las florecitas las he hecho con fondant de marshmallows.

MMF (MarshMallows Fondant)
Para el que no lo sepa, los marshmallows, son los malvaviscos, o sea lo que para nosotros son nubes. Estas las compre en Madrid y son las originales americanas, blanquitas, que facilitan luego el tiente.

150 gr de marshmallows

330 gr de Azúcar lustre

Fundir al baño maría los marshmallows. Retirar del fuego e ir añadiendo poco a poco el azúcar hasta conseguir una masa que aunque es pegajosa se puede trabajar. Dejar reposar durante 24 horas y ya esta lista para teñir y darle forma.

Realmente aunque te saca de un apaño, no me ha convencido mucho, pq me costo mucho teñir y no digamos amasar y darle forma, aunque fue divertido hacer las florecitas y las mariposas...para la próxima vez mejor fondant ya preparado.

BÁSICOS REPOSTERIA

2007-10-04T19:24:00.000+02:00

NATA MONTADA

500 ml de Nata para montar
100 gr de Azúcar
/opcional/ 2 sobres de Estabilizante para nata (su función es que no suelte el suero, por lo que aguantará dura y estable más tiempo

COBERTURA DE CHOCOLATE (espesa)

300 gr de Chocolate de cobertura
300 gr de Nata Liquida
100 gr de Mantequilla

Calentar la nata y fundir dentro el chocolate y la mantequilla. Dejar enfriar.

CREMA PASTELERA

250 ml de Leche
1 vaina de vainilla
3 yemas de Huevo
75 gr de Azúcar
30 gr de Harina o Maizena

Aromatizar con la vainilla la leche previamente calentada. Mezclar las yemas y el azúcar con las varillas hasta que blanqueen. Añadar poco a poco la harina.
Sacar la vaina de la leche, e incorporarla a la mezcla. Ponerla nuevemente a fuego lento hasta que espese.

SPIRO DOGS

2007-10-04T19:04:00.000+02:00

Ingredientes:

150 gr de Leche
150 gr de Cerveza
75 gr de Aceite
2 sobres de Levadura de panadería (Maizena)
600 gr de Harina de fuerza
1 cta de Sal

para el relleno:

Frankfurts cocktail
Queso en lonchas

Elaboración:

Amasar todos los ingredientes. Dejar levar hasta que doble el volumen. Estirar la masa con un rodillo y cortar cuadrados del tamaño de un puño, mas o menos. Formar paquetitos con el frankfurt y el queso, y dejar levar nuevamente. Pintar con huevo
Precalentar el horno a 250º y cocinar durante aproximadamente 20/25 minutos a 200º

TARTA SHREK

2007-10-04T18:45:00.000+02:00

Lo primero, pedir disculpas por la pésima calidad de la foto, es lo que tienen las prisas, y tener alrededor a 6 o 7 niños intentando meter la mano... je je

Para el bizcocho se puede usar cualquier receta, la preferida de cada uno...
El relleno era de crema pastelera.

Para la decoración:

Nivelar (cortando incluso si fuera necesario) el bizcocho y untarlo de nata montada, alisando bien con una espátula.
Para el chocolate, fundir una tableta de chocolate de cobertura en el micro, con cuidado pues se quema facilmente. Y también media tableta de chocolate blanco. Esparcir el negro encima de una lamina de acetato, o encima del mármol muy limpio. Cuando esta casi seco, poner el choco blanco fundido dentro de un canutillo hecho con papel vegetal o un manga pastelera, y dibujar encima del negro. Dejar secar, y romper a trozos desiguales, que iremos distribuyendo por los laterales de la tarta.

El dibujo de Shrek y los números se han hecho formando la silueta con choco negro fundido, y rellenado con glasé real fluido, coloreado con tintes alimentarios.

CESTITAS DE CHISTORRA Y HUEVO DE CODORNIZ

2007-10-04T18:31:00.000+02:00

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
chistorra
huevos de codorniz

Elaboración:

Con un cortapastas redondo formar círculos en la lámina de hojaldre, y ponerlos en flaneras o cápsulas de magdalenas. Poner un trozo de unos 3 cm de chistorra en cada cestita, y un huevo de codorniz crudo.
Introducir en horno precalentado a 180º hasta que dore el hojaldre

BOMBONES DE JAMÓN / SALMÓN

2007-10-04T18:16:00.000+02:00

Ingredientes:

Jamón serrano (mejor tiernito, que es más manejable) o salmón ahumado, dependiendo si queremos de unos, de otros, o ambos.
para el relleno:
1 terrina de queso Philadelphia (200 ml)
6 dátiles

Elaboración:

Deshuesar los dátiles y pasarlos por la trituradora hasta que queden bien picados, mezclarlos con el queso Philadelphia.
En una cubitera de goma o silicona, forrar los orificios con el jamón o salmón dejando que sobresalga un poco, y rellenarlos con la pasta de queso y dátiles. Tapar con la parte sobrante.

Es aconsejable congelarlos, pues así son mas fáciles de desmoldar. En media hora estarán perfectos para tomar.

BROWNIE al microondas

2007-09-09T21:08:00.000+02:00

Esta receta es de Boir, del foro de Mundorecetas.

3 huevos
125 gr de Azúcar
3 cdas. de Leche
125 gr de Chocolate
125 gr de mantequilla (o margarina)
1/2 sobre de Levadura Química
80 gr de Harina
50gr de Nueces (opcional)

Elaboración:

Fundir chocolate con la mantequilla en el micro, con cuidado que no se queme el chocolate. Mezclar bien y reservar.
Batir los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas, echar las 3 cucharadas de leche y la levadura. Echar la mezcla de choco y mantequilla (que habremos esperado a que temple).Tamizar la harina y mezclar con una lengua de silicona, y mover lentamente hasta que se mezcle totalmente. Echar las nueves, que habremos picados anteriormente.

Engrasar y enharinar un molde apto para microondas, y programar durante 4,5 minutos a 800 de potencia, si es mas potente, solo 4 min. Cuando finalice el tiempo, dejar reposar el brownie dentro del micro durante 5 minutos (importante).

LA CATEDRAL DE DON JUSTO

2007-09-09T20:23:00.000+02:00

Durante nuestra visita a Madrid, nos apeteció ir a Mejorada del Campo para ver la Catedral de Justo Gallego.
Para el que no lo conozca, es el que salió hace unos años en una publicidad de Acuarius, que estaba construyendo una catedral con productos reciclados.
Brevemente, este hombre está construyendo el solo una catedral, desde hace mas de 40 años. Solo de vez en cuando ha recibido alguna ayuda de otros. Cuando fuimos por ejemplo había un chico que estudiaba Bellas Artes, que le estaba pintando un fresco en uno de los muros.
Nos dejó impresionados. Yo no soy nada creyente, pero me emocionó muchísimo la grandísima fe que tiene este hombre, y que lo motiva a sus 82 años a levantarse cada mañana para seguir con su obra. Me apenó muchisimo pensar, que no podrá verla acabada, hasta el está muy mentalizado, y tiene bien asimilado, que morirá antes de verla terminada...
Se le ve un hombre muy sencillo, amable, nos dejo hacernos una foto con el, y eso que debe estar hasta el moño de gente que le pida lo mismo...eso si, no habla mucho, y para que le eviten hacerlo, ha puesto un letrero en la entrada que explica su historia.

Acepta donativos, que usa para comprar mas material para continuar, además de usar productos que recicla, y algunos que le regalan. Me hizo mucha ilusión que con el donativo te regalan, un dibujo de como quedaría la catedral ya terminada, que le habrá dibujado alguien con las ideas que tiene el en la cabeza...
Existe la duda de si querrán derruirla cuando el hombre muera, porque no hay ni planos, ni proyecto, ni licencias...lo único legal, es que las tierras son suyas, heredadas de sus padres... Yo creo que no, pienso que las autoridades no se entreverían a hacer algo así, allí en el pueblo le tienen mucho aprecio, y la obra se conoce ya en todo el mundo, incluso ha estado expuesta en el MOMA (Museo de Arte Moderno de Nueva York). Ha salido en la prensa de todo el mundo, como podéis ver en la foto, hay recortes en japones, alemán, francés, ingles...
Tenia la sensación de que la catedral estaba construida en medio del campo, pero me lleve una sorpresa al llegar y ver que no, esta en medio del pueblo, rodeado de las casas de los vecinos de Mejorada, con una rotonda delante de la catedral, y de carreteras bien asfaltadas...

La entrada lateral
el interior central,con unos arboles justo en el medio

Detalle del suelo del piso superior, que se ve desde abajo, pues el techo no esta tapado todavía, aquí con azulejos de todo tipo...

y aquí , además con una capa de cartón...Detalle de como ha hecho las columnas, rellenando con cemento botes de pintura, y poniendo uno encima de otro.
una de las torres laterales mas pequeñas
Desde abajo, la cúpula central
Detalle de los escalones que suben una torre, todos recubiertos de hierros, como se aprecia por todos los rincones de la catedral, hierro por dentro, para reforzarlo todo
otro detalle de la complejidad de la obra

Don Justo trabajando

Y termino repitiendo lo impresionada y emocionada que quede, me gusto más que todo lo demás que vi en Madrid.

...Y UNOS DIAS EN MADRID

2007-09-09T19:12:00.000+02:00

Apenas volvimos de Sardegna, cogimos el coche y partimos camino a San Sebastián de los Reyes, municipio de Madrid, que a finales de Agosto celebró sus fiestas. Allí tengo una amiga, que siguiendo el amor (que bonito me ha quedao,eh..je je) se marchó a vivir allí hace menos de un año...y hemos aprovechado para hacerle una breve visita...

Los encierros de San Sebastian de los Reyes (o Sanse, como lo llaman ellos, y la verdad que se agradece!! joeee que nombre más largo!!)

Fue muy divertido. A mi no me gustan lo toros, bueno los toros si, lo que no me gustan son las corridas, que los maten, pero como aquí no pasaba nada de eso, todo lo contrario, si alguien abusaba o maltrataba a las vaquillas, los demás chicos que salían a la plaza lo zurraban!!!!
Aunque hubo un momento en el que lo pasamos realmente mal, porque en el ultimo encierro, el del domingo, un manso se llevo por delante a un chico, que no se dio cuenta de lo que le venia encima, que quedo inconsciente del golpe y se lo llevaron con el helicóptero al hospital. Todavía no he conseguido averiguar como le ha ido, y si está bien...espero que si.

Pasamos toda la noche en la fiestas, y esto fue lo que me lleve de la feria!! jajajaj es mas monooooo

En honor a la película de los Simpson, le he llamado SpiderCerdo (el que la haya visto me entenderá!!jajaja)

De visita por Madrid...

Las torres de la antigua ciudad deportiva

Las torres Kyo

Este un edificio del que, lo siento, no recuerdo si tiene nombre, pero curioso, por la forma que tiene en el techo, parece un enchufe.

La Cibeles (un caos hacerle una foto sin que se vean mogollón de coches, al final lo conseguimos...)

Una vista de la Gran Vía madrileña

El Km.0

La puerta del Sol (me decepcionó un poquito, en la tele en año nuevo, parece enormeeee lleno de gente, pero realmente está en una acera y delante hay una calle que pasan coches...no se, no me lo esperaba así, me esperaba más algo como la plaza mayor...)

Torre España (la calidad de la foto es muy mala, porque esta tomada dentro del coche en marcha, y salió como salió...)

Esta la hice en el Museo del jamón...me resultó muy graciosa la forma que tienen los madrileños de decir "Pà amb tomaquet" (lo veis?debajo de "bocadillos calientes"je je)

La Plaza Mayor

La pista de esquí que hay en el centro comercial Xanadú.Una pasadaaaa!!!!!!esquí todos los días del año, incluso habiendo fuera mas de 30º je je estos tiempos modernos...

También estuvimos en Mejorada del Campo, en la Catedral de Don Justo Gallego, pero esto se merece un post aparte.

Y para finalizar mis compritas...

Chorraditas varias...

Una bolsita monisima, que pienso usar para cuando tenga que llevar el tupper al curro, o cosas por el estilo. Unas cápsulas para magdalenas con dibujo de vichi. Un estropajero vaca. Un tarro con unos dibujitos de jirafa mas monosssss. Unas servilletas navideñas, para cuando me anime con el decoupage. Y unos moldes individuales de silicona, dos en forma de plumcake y dos de estrella.

Y en The American Store, todo en productos americanos de repostería y guarreridas varias (vamos que light no habia nada...bueno solo los moldes, y porque no se comen...)

Un bote de Icing blanco ya preparado. No estoy segura, de saber exactamente que es esto que he comprado, pero bueno, en el próximo pastel, haré experimentos, a ver que resulta...
Un tarro de virutas de color naranja para espolvorear.
Un paquete de roscas para adaptar las boquillas en la manga.
Unos tarros de tinte para completar los que ya tenia, esta vez, negro, azul oscuro, beige, melocotón, y burdeos...
Un juego de boquillas, abajo pongo la foto de la caja abierta, para que se vea el contenido. Lleva 26 boquillas diferentes, una rosca para adaptar la manga, y un soporte para hacer flores...

Todo esto del método Wilton, y muchas más cosas que me quedé con las ganas de comprar, pero la economía no lo permite...
También estas bolsas de Marshmallows, nubes para que nos entendamos, pero las originales americanas, y además todas blancas, que aquí están en rosa, y las quería así para un experimento repostero que tengo pendiente...

Y ya está, aquí finaliza mi visita por los madriles, me han quedado un montón de cosas por ver, pero es que en un par de días no da tiempo a nada...en fin, en la próxima...

VACACIONES EN SARDEGNA...

2007-09-09T12:42:00.000+02:00

Retomo nuevamente el blog después de las vacaciones para comentaros un poquito que hice durante mi estancia en Sardegna. O debería decir, que no hice, porque para todos los días que estuvimos tampoco hicimos gran cosa...visitar a la familia...es lo que tiene tener allí a la familia política, que pierdes los días en visitas...
Por suerte algunos días si salimos a alguno de los maravillosos lugares que esconde Sardegna...lástima que los mejores siempre me los pierdo...

Empezaré poniéndoos un mapa de Sardegna para que os situéis un poco...

El pueblo donde he estado, el del marinovio, se llama Villamassargia, es el que he señalado con una flecha al sur. Como veis está cerca de la capital, Cagliari.

Para los italianos Sardegna, es un lugar común de veraneo, sobre todo para los vips, que van a la zona norte que también he señalado, llamado Archipiélago della Maddalena, donde se encuentra Porto Cervo, que impacta además de por su belleza, por los enormes yates y carísimos coches aparcados en el puerto...Allí también esta la Spiaggia Rosa, impresionante playa de arena rosa, que hoy esta cerrada por culpa de los turistas que poco a poco, se han ido llevando puñaditos de arena, y la han destruido...ahora solo se puede ver por mar...(foto de internet)

La zona al este, desde Arbatax al Golfo di Orosei, la he señalado también, pues algunas de las fotos que pondré más adelante están hechas en esa zona...

El clima allí es como aquí en Barcelona, húmedo y con mucho calor, pero con mucho mas calor... aquí una muestra de la temperatura media que teníamos
El pueblo está en el interior, no muy cerca de la costa, y esta rodeado de valle y montañas... en esta foto se puede ver un poco de la panorámica y ya puestos, el caballo de mi cuñado
En Porto Vesmecon el "Gommone" (así llaman a la Zodiac)
Precisamente en una de las salidas con la Zodiac, llegamos a un paraje espectacular, llamado le Due Colonne di Carloforte( las dos columnas de Carloforte), de las que no tengo fotos, ya que como una buena ley de Murphy, cuando llega una buena foto, no llevamos la cámara...pero, bueno, aquí os pongo una muestra de las columnas, sacado de Internet

Cala Lunga

Ya hacia el final de las vacaciones, fuimos con mi cuñado y su mujer, un par de días a la zona este de la isla, que he señalado en el mapa, y en la que encontramos playas como estas:

Spiaggia di Santa Barbara

Santa Maria Novarrese

Roche Rosse (Rocas Rojas) di Arbatax

En un momento dado, y visto que estábamos cerca, se me ocurrió decir que había visto en una revista la foto de una cala increible, y que estaba allí cerca en el golfo de Orosei, llamada Cala Luna, y como ellos también habían oído hablar de ella, y también les apetecía decidimos ir al dia siguiente, antes de volver a Villamassargia. Preguntamos y nos dijeron que solo se podía acceder por barca (cosa que rechazamos, porque pedían 35 euros por cabeza) o bien por carretera, y luego a pie durante una hora aproximadamente. je je Pensando que somos jóvenes, y que una horita de paseo no nos venia mal a ninguno de los cuatro (pobrecitos nosotros, la que nos esperaba...) nos decidimos por esto último...Aquí una pequeña crónica del "paseito".
De camino en el coche ,ya a pie, el camino era de dos tipos, uno así, , un bosque, en el que teníamos que ir esquivando cacas de vaca (yo no se como coño conseguían pasar por allí!!!) arbustos y ramas varias, a punto estuve que me sacaran un ojo (una, que es de ciudad, y no está acostumbrada a estas cosas...;) !!) y raices de árbol grandes como un brazo; y el otro tipo de camino, que era así, . Con unas piedras mas grandes que yo, no se si podreis apreciar en la foto, se me ve a mi el fondo de las piedras blancas a la derecha... Comentaros que yo, preparada como iba para la playa, iba con faldita y sandalias, o sea que imaginaos a la urbanita saltando piedras en zapatillas, y vigilando porque habian un montón de saltamontes que saltaban y me daba yuyu que se me metiera alguno dentro de la falda!!!jajajaj. Realmente el paisaje era espectacular, incluso cerdos salvajes nos encontramos por el camino. Pero después de dos horas y media saltando obstaculos, y sin ver agua por ninguna parte, solo la de las botellas que llevabamos, y que ademas se estaba terminando, y eso que parecia meado de burra de lo caliente que estaba, pero aún asi, nos las bebimos, imaginad la deshidratación que llevabamos...Decidimos que muy a pesar nuestro, dabamos marcha atrás, porque no sabiamos cuanto podia faltar todavía, y debiamos tener en cuenta, que el mismo camino teniamos que hacerlo de vuelta...Vaya desastre...
Al Final, casi 5 horas después de haber empezado el camino, y sin haber conseguido ver Cala Luna, conseguimos llegar al coche, ya sin fuerzas y sin una gota de agua. En mi vida me habia sentido tan cansada, el cuerpo destrozado, y los pies jajaj, aqui una muestra

Lo más triste es, que después de toda esa odisea, y al final me quede con las ganas de verla, pero bueno, para que a vosotros no os pase lo mismo, os pongo un par de fotos que he sacado de internet, para que veais lo que me perdi...

Y con esto, pocas mas salidas tengo que contar, la mayor parte de los dias los pasabamos de una casa a otra, en la de un hermano, un cuñado, un tio, etc etc... por lo que realmente, en Sardegna hay muchisimos sitios impresionantes que todavia tengo que ver, espero que año a año, vaya aumentando la lista...

Y como no, no puede faltar la gastronomia...hay que decir que muuuuuchossss dias comiamos pasta, pasta y pasta, pero es que eramos ciento y la cabra, y lo mas rápido, y en cantidad que se podia preparar era eso...pero a la mínima que saliamos, mi heladito no podia faltar, o una pizza para cenar.
Los helados artesanales italianos son de lo mejor que he saboreado en mi vida...por aqui cuesta encontrar alguno artesano italiano, hay muchos sitios que te intentan vender la moto poniendo "gelatto artigianale", pero nada que ver...como los de alli nada, y Sardegna no es una excepción...

1º yogurt, panna cotta y tiramisù
2º veneziana (que sera alguna tarta tipica, pq el sabor era a algo como bizcocho o galleta y crema, muyyyyyy ricooooo) y mascarpone (muy bueno también)
3º este no era mio, y no recuerdo el sabor...je je
4º este tampoco era mio, y creo que la parte de choco era algo llamado fiesta, que es un bollo envasado de la marca ferrero creo, y lo otro no se...) vaya tela, que manera de escribir
5º fior di latte, yogurt (si, ya se, me repito, es que es de mis favoritos...) y stracciatella

Ahora varias de las pizzas, que no solo comi yo...

1º pizza col prosciuto e olive nere
2º pizza con salmone
3º pizza ai funghi
4º pizza ai frutti di mare

Malloreddus alla Sarda. Los malloredus son pasta con una forma de concha, y son típicos de Sardegna, y alla sarda, porque la salsa de tomate llevaba Salsicia sarda, que como nuestra salsicha fresca, pero aderezada con vinagre en su manufactura, lo que le da un sabor peculiar.

La pasta al forno (Lasagna) de mi cuñada Tizziana. Uffff esta deliciosa, nosotros no conseguimos que nos salga igual que a ellos, aunque tampoco practicamos mucho, que si no la dieta se va a tomar por...

Tiramisù y Panna Cotta
(que comimos en un restaurante). No sabria decir cual de los dos postres estaba mejor. Dsiculpad por la mala calidad de las fotos, me di cuenta despues.

Pane Carasau. Unas tortitas de pan típico de Sardegna. Son muy finas y crujientes, y con un ligero sabar ácido. Deliciosas con un poquito de aceite de oliva.

Y esto no es típico de Sardegna jajajaj es una Tortilla de patatas. Es que una noche me entro la nostalgia, y me apetecia un horror una tortillita. A mi familia politica, que no le van mucho las experiencias nuevas, no hicieron muchas fiestas, pero a mi me supo a glooorrriaaaaaaa

Y para finalizar, alguna de las compritas que hice, para mi gusto pocas, pero ibamos en avión, y ya sabeis como funciona, noooo, el problema del exceso de equipaje...me quede con las ganas de traerme ricotta fresca (nada que ver con la que venden aqui envasada), salame sardo, mortadela de bologna (aqui la encuentro, pero lo q no consigo aqui es encontrar una charcutera que la corte bien, fina finaaaa que transparente), spek (es como un jamon ahumado muuyyy bueno), y muchas otras cosssassss buenassss.

Esto se me antojó, es un preparado para hacer coulants, que ya viene todo hecho, solo mezclar lo que viene en la bolsa con liquido, y hornear...La marca Ciobar alli es muy conocida, el chocolate a la taza esta muy ricoooo, y tienen varios sabores diferentes.

Esto es Pannafix, estabilizante para nata, de la marca Paneangeli, que tiene un amplio surtido en productos de reposteria. Aqui, al menos en Barcelona, no encuentro estabilizante facilmente, quiza en alguna tienda para mayoristas, pero es un coñazo. Esta no la he probado nunca, no se si sera como la alemana que me trajeron de madrid. Veremos...

Otro capricho, una ravioliera con forma de estrellitas. Ahora me tengo que comprar la maquina para la pasta, que la que tenia era malilla y se me rompió. Allí la habia de la misma marca, Imperia, muy buena, y a muy buen precio, pero pesan un huevo...y esta vez no podia ser...o la compro aqui, o me espero a la proxima vez que vaya a Italia en coche...

y esto, lo último, es algo que ya he convertido en mi tradición particular. Cada verano que voy a Italia me compro unas sandalias de esa marca "in blu", que aqui no la encuentro, y me gustan mucho, y ademas baratitas, 8 euritos...en la foto no se aprecia, pero las tiras que sujetan el pie estan hechos con un material que brilla un poquito, y cuando le da el sol, son muuuuuuuuu monas....je je

Vacaciones

2007-08-13T09:05:00.000+02:00

Bueno, pues me marcho dos semanitas a Sardegna, el marinovio es de allí, y nos vamos de ocupas hasta el día 30 a casa de sus padres...
Aunque normalmente no hay mucho movimiento en este blog, ahora estará justificado. Durante todos estos días no me podre conectar, pues allí no tengo Internet...con lo que el Blog queda Cerrado por Vacaciones, pero a la vuelta llenaré esto de fotos de todo lo que vea, y de todo lo que coma, que las dos cosas son impresionantes por igual je je

TIRAMISÙ

2007-08-12T02:21:00.000+02:00

Hoy a la Lasagna le ha acompañado este Tiramisù, postre italiano, que traducido al español vendría a significar "Levántame", y a decir por el aporte calórico del mismo, el nombre no puede ser mas acertado...

Ingredientes:

2 Yemas de Huevo
100 gr de Azúcar
250 gr de Mascarpone
200 ml de Nata para montar
Café espresso (opcional añadir un poco de leche para quitarle ligeramente el sabor fuerte del café)
Bizcochos "Savoiardi"(entre 30 y 40 aprox.)
Cacao amargo en polvo
Licor (opcional)

Elaboración:

Preparamos una buena cantidad de café espresso y dejamos enfriar del todo. Añadimos el licor y la leche (opcional). Batir con varillas eléctricas la nata hasta que quede medio montada. Batir también las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir el queso Mascarpone y batir hasta mezclar bien. Mezclar manualmente con una lengua de silicona con la nata, y reservar.
Comenzamos a preparar el Tiramisù.
En una bandeja rígida, y de unos 3 o 4 dedos de alta, ponemos un poco de la crema de Mascarpone. Bañamos los savoiardi ligeramente en el café (muy poco, meter y sacar, pero que notemos que el bizcocho ha absorvido un poco del café) y los vamos poniendo en la bandeja, ordenadamente. Otra capa de crema de Mascarpone y entre capa y capa espolvoreamos un poco de cacao puro en polvo. Vamos haciendo las capas hasta terminar cubrir la bandeja. Terminaremos con una capa de crema de Mascarpone y espolvoreamos con cacao en polvo.
Dejaremos en el frigorífico varias horas antes de consumir, incluso es preferible de un día para otro. En el momento de servir espolvoreamos de nuevo con cacao.

LASAGNA

2007-08-12T01:40:00.001+02:00

Esta receta y la del Tiramisù, no son merito mio. Esta vez el cocinero ha sido mi marinovio, je je como me gusta esta palabra, ya que nos define perfectamente, es como mi marido pero sin estar casados...
Bueno, a lo que iba, hoy ha tocado comida italiana, supongo que en su honor, ya que el susodicho es Sardo (de Sardegna, claro) y todo hay que decirlo, estos dos platos los borda!!!!

Ingredientes:

Salsa de tomate con carne picada, cebolla, y lo que se quiera, vamos al gusto del paladar
Salsa bechamel
Jamón dulce
Queso Rallado
Placas de Lasagna

Elaboración

Preparamos la salsa de tomate y la salsa bechamel y reservamos...
Y empezamos a montar la lasagna...empezamos con un poco de salsa de tomate, y a continuación las placas, que no se han de cocinar, se ponen crudas (se cocinan con la humedad de las salsas y el calor del horno. De verdad, aunque parezca mentira la pasta no se ha de hervir previamente, no es necesario, lo que además es un gran alivio, porque una de las cosas mas insoportables, es tener que hervir la pasta de la lasagna y los canelones.
Sigamos... Vamos haciendo capas de pasta, salsa de tomate, jamón dulce, salsa bechamel, y así hasta llenar la bandeja que hayamos usado. Ponemos queso en abundancia, y horneamos durante aproximadamente media hora a horno fuerte...

Notas:Se aprecia en la foto que también se han puesto unas lonchas de bacon, pero esto no es algo habitual, simplemente ha sido para aprovecharlas...
He de decir, que siempre usamos para la lasagna placas de pasta Barilla, pero cosas de la logística, en el super no había, y nos hemos tenido que conformar con estas precocinadas...

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2007-08-09T19:56:00.001+02:00

ÍNDICE DE RECETAS

2007-08-06T22:15:00.006+02:00

Ordenadas alfabéticamente...

BEBIDAS

Horchata

PANES Y MASAS SALADAS

ENTRANTES Y APERITIVOS

1º y 2º PLATOS

BIZCOCHOS Y MAGDALENAS

POSTRES Y BOLLERIA DULCE

TARTAS

Pollo Violao

2007-08-06T19:24:00.000+02:00

je je, pollo violao, o para los mas sensibles pollo sentao... A este plato se le llama así porque el pollo (entero) se cocina de pie, encima de una lata de cerveza que previamente habremos introducido al pobre pollo en sus partes bajas...
Ingredientes:

1 pollo entero
especias varias
1 lata de cerveza
1 pastilla caldo de pollo

Elaboración

Pondremos en un vasito un poco de la cerveza de la lata, y le añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y las especias (las que se quieran, a gusto del consumidor), y lo trituramos todo para que nos quede una pasta untuosa. Pintamos con esto el pollo...
Cojemos la lata de cerveza (que estará todavía medio llena)y la forramos con papel de plata (para evitar posibles transferencias de la pintura de la lata al pollo como consecuencia de la alta temperatura) y la ponemos de pie en medio de una bandeja para horno. Sentamos al pollo encima de la lata introduciendo la misma, dentro del agujero del pollo :O.
Horneamos hasta que se cocine el pollo y que quede doradito y crujiente por fuera...

nota: la explicación de la lata, es q así, el pollo se cocina con los vapores que desprende la cerveza al calentarse en el horno

TARTA MOUSSE DE LECHE MERENGADA

2007-07-30T12:28:00.000+02:00

Esta tarta es un clásico del foro de mundorecetas. Yo todavía la tenia pendiente, y después de un primer intento fallido, gracias a los consejos de Canelona, la segunda me salió de película.

Debo decir que sale bastante grande, por lo que si los comensales no son muchos mejor reducir las cantidades.

Yo he modificado la base de la original y le he puesto una base y medio lateral con bizcocho de brazo gitano.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 Huevos
120 gr de Azúcar
120 gr de Harina
1 sobre Levadura Química (esto es opcional, sale igual de bien sin ella si hemos batido bien)

Para la mousse:

600 gr de Nata montada
5 Claras de Huevo
5 hojas de Gelatina
370 gr de Leche condensada
200gr de Leche entera
1 rama de Canela
1 cascara de Limón
Canela molida

Elaboración:

Preparar el bizcocho de la siguiente manera. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen. Añadir la harina y la levadura (si optamos por añadirla) tamizadas mezclando lentamente. Poner la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornear 5 minutos a 180º. No mas pues al ser una plancha fina se cocinaría demasiado y quedaría seca.

Para la mousse. Rehidratar la hojas de gelatina en agua fría. Mientras poner a calentar la leche entera con una rama de canela y la cascara del limón hasta que esta se aromatice. Retirar del fuego y echar la leche condensada. Reservar hasta que enfríe totalmente.

Cortar la plancha de bizcocho del tamaño del molde que vayamos a usar. Yo en este caso un aro extensible. Cortar unas tiras de 3 cm de alto, y poner en el lateral del molde, tal y como se ve en la foto.

Batir las claras a punto de nieve, y montar la nata. Cuando la mezcla de leches ya este totalmente fría, mezclar con una lengua de silicona las claras con la nata con movimientos envolventes. Una vez totalmente incorporadas, ir añadiendo poquito a poco la mezcla de las leches hasta que este todo bien mezclado. Añadir canela en polvo al gusto. Verter en el molde.
Yo lo he congelado unas 2 o 3 horas, y luego lo he pasado al frigorífico una hora antes de comerlo. Estaba en su punto, fresquito como un semifrio. Antes de servir espolvorear canela molida por encima.

HORCHATA

2007-07-30T12:21:00.000+02:00

Esta bebida es típica de la zona de Valencia. Se prepara con chufas, que para el que no las conozca, son esas bolitas marrones que hay en un bol en la foto.

Aviso que esta receta está preparada con Thermomix.

Ingredientes:

250 gr de Chufas (antes de remojar)
150 gr de Azúcar
1,5 l de Agua

Elaboración:

Picar las chufas con el azúcar durante un minuto a velocidad max. Bajar con la espátula la mezcla que se haya pegado a las pareces del vaso. Añadir agua hasta que cubra la masa y poner otro minuto a velocidad máxima. Añadir el resto del agua y remover unos segundos a velocidad media.

Colar con un colador de malla fina (de los de tela), y poner en el frigo.

EMPANADA DE ATÚN

2007-07-30T12:07:00.000+02:00

Ingredientes:

Para la masa:

100 gr de Aceite
200 gr de Agua
2 sobres de Levadura seca (Vahine)
100 gr de Manteca de cerdo
600 gr de Harina
1 cdta de Sal
1 cdta de Azúcar
2 yemas de Huevo

Para el relleno:

1 Cebolla grande
1 tarro de Pimiento morrón (250gr)
5 Huevos cocidos
3 latitas de Atún
500 gr de Tomate triturado
1 lata de aceitunas sin hueso

Preparación:

Cortar la cebolla en juliana, y sofreír hasta que transparente. Incorporar el tomate triturado y cocinar a fuego medio hasta que reduzca. Picar los pimientos, los huevos y las aceitunas e incorporar al sofrito junto con el atún. Retirar del fuego y reservar. La masa la he preparado con la Chef-o-Matic. He templado el agua, en la que he disuelto un poco la manteca de cerdo y he añadido todos los ingredientes a la cubeta. Programa 13 hasta que finalice. Dividir la masa en 2 partes iguales, estirar con rodillo formando 2 rectángulos iguales. Poner una parte en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Repartir el relleno por toda la base, y tapar con la otra parte de las masa. Cerrar los bordes de la empanada. Precalentar el horno a 200º y hornear durante 30-40 minutos.

Así seria yo como habitante de Springfield

2007-07-24T12:34:00.000+02:00

jajajaj muy bueno!!!!!

en esta página:
www.simpsonizeme.com
introduciendo una foto vuestra, podreis veros como seriais en el mundo amarillllooooo

jajajaj esta sería yo...

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

2007-07-23T19:46:00.000+02:00

También llamadas "Maktub Cookies", en honor a la forera de mr que las puso. Son deliciosas, y además muy originales, por la apariencia que tienen, parece que están rotas... Ingredientes:

250 gr de Chocolate negro
55 gr de Mantequilla
100 gr de Azúcar
2 Huevos medianos
210 gr de Harina
1/2 cta de Levadura Royal
1 pizca de Sal
1 cta de Vainillina
Azúcar glass

Elaboración:

Fundir el chocolate al baño maría o en microondas. Añadir la mantequilla. Batir los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la vainillina, y mezclar con el chocolate fundido con la mantequilla.
Tamizar la harina, la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, hasta que quede una masa homogenea. Poner en el frigo durante aproximadamente 1 hora.
Formar con la masa pequeñas bolas que rebozaremos en azúcar glass, y ponerlas en la bandeja de horno algo separadas. Precalentar el horno a 170º y hornear durante 10 min, hasta que craquelen y tengan este aspecto roto. Deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro. Dejar enfriar sobre una rejilla.

FLAN DE QUESO

2007-07-23T19:35:00.001+02:00

Ingredientes:
200 gr de Queso "Philadelphia"
1/2 l. de Nata líquida
1/2 l. de Leche
2 sobres de Cuajada
200 gr de Azúcar
Caramelo líquido

Elaboración:

Poner al fuego toda la leche, menos medio vaso que usaremos para diluir los sobre de gelatina. Añadir el queso, la nata y la cuajada disuelta y batir con varillas. Añadir seguidamente el azúcar y poner nuevamente al fuego, removiendo continuamente hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y repartir en un molde grande o en varios individuales, previamente caramelizados.

TARTA DE ESTRELLAS

2007-07-23T19:14:00.002+02:00

Esta tarta se la debo a Carlos Valencia, aunque yo cambié el relleno para adaptarlo más a nuestros gustos.

Ingredientes:

Para las planchas de bizcocho blanco:
2 huevos
60 gr de Harina
60 gr de Azucar
estas cantidades son para cada plancha

Para la plancha de bizcocho negro:
3 huevos
90 gr de Harina
90 gr de Azucar
Chocolate negro o cdas. de cacao en polvo

Para el relleno:
1 l. de nata de montar
160 gr de Azucar
Cacao puro en polvo "Valor"
1 sobre de gelatina neutra

Elaboración:

Preparar las 2 planchas de bizcocho blanco, de la misma manera que para brazo de gitano, y enfriar.Cortar un disco en cada plancha del tamaño del molde a usar.
Preparar la plancha de bizcocho negro, y enfriar. Cortar 2 tiras altas como el molde, y anchas como la mitad del molde (se hacen 2 pq con una no llega el largo de la bandeja del horno...)
Con un cortapastas en forma de estrellas, realizar los agujeros en las tiras de choco, y en una de las planchas blancas, intercambiando los colores.
En un molde desmontable, poner primero el disco con estrellitas, montar los laterales y reservar.

Montar la nata con el azucar. Previamente habremos disuelto la gelatina en un poco de leche caliente. Añadir a la nata antes de que monte. Una vez montada, echar la mitad de la nata en el molde y en la otra mitad de nata añadir cacao puro valor, y seguir montanto hasta conseguir el sabor a chocolate deseado. Echar también en el molde y tapar la tarta con el disco que queda, que no lleva estrellitas...
Hay que tener en cuenta que la hemos de montar al revés de como la serviremos, pq una vez terminada, la volcaremos en el plato de servir.
Es aconsejable conjelarla una vez terminada, y sacarla unas horas antes de servirla...asi se desmoldará mejor, y podremos manipularla sin miedo a destrozos.

PIMIENTOS CONFITADOS

2007-07-23T19:05:00.001+02:00

Ingredientes:

200 gr de Pimientos (rojos, verdes, amarillos...los que queramos, aunque yo siempre con rojo solo porque me gusta el color intenso que tienen una vez preparados...)
100 gr de Azúcar
100 gr de Agua
50 gr de Vinagre

Trocear los pimientos a la "brunoise" (jeje o sea muy pequeñitos, con picadora). Cocer a fuego fuerte junto a los demás ingredientes durante aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar.

Usos:

Son ideales para tostas de mini rulo de cabra...Se divide en 4 una rebanada de pan de molde, ponemos encima de cada trozo una rebanada de rulo de cabra(del pequeño) y horneamos hasta que se dore...Todavía en caliente poner una cucharadita de pimientos confitados, y servir calientes.

También lo uso para preparar vinagretas con aceite y un poco de vinagre, y triturar, con lo que aderezaremos ensaladas de lechuga, bacon tostado, picatostes, rulo de cabra y frutos secos...

MI CHEF-O-MATIC

2007-07-23T18:40:00.001+02:00

Esta maquinita se merece una mención especial en este, mi rinconcito, porque me resulta indispensable para mis panes y masas.
Aunque realmente es un electrodoméstico que también sirve para cocinar, todavía no le he cogido el ritmo, y poca cosa he hecho en ella que no sea amasar...Espero animarme algún día...

Así que lo dicho, todas las masas de pan y bollería (nunca para bizcochos y magdalenas, para esto prefiero mis varillas eléctricas) están preparadas en mi chefito...

BRESAOLA CON PARMIGIANO

2007-07-23T18:33:00.001+02:00

La bresaola es un manjar típico de Italia, consistente en carne de buey ahumada, cortada en lonchas muy finas (tipo carpaccio).
Normalmente se sirve con virutas de queso parmesano y rucola picada...aliñado con aceite de oliva y jugo de limón.
Aunque este plato no tiene ningun tipo de elaboración especial, merece estar en este blog porque es realmente delicioso, y lo recomiendo siempre...

PÀ DE PESSIC

2007-07-22T20:56:00.001+02:00

Este es un bizcocho típico de Catalunya, sin grasas añadidas y muy ligero.

Ingredientes:

175 gr. de azúcar
50 gr. de harina
50 gr. de fécula de patata (no copos de patata,no es lo mismo)
4 huevos
piel de limón rallada
una pizca de sal
azúcar glass para espolvorear

Elaboración:

Batir las claras a punto de nieve fuerte. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la piel del limón, la sal, y la harina y la fécula tamizadas. Incorporar las claras que teníamos reservadas, cuidadosamente, con una lengua de silicona, con movimientos envolventes.

Precalentar el horno a 180º durante aprox. 30 minutos

MOUSSE DE NUTELLA

2007-07-22T20:20:00.000+02:00

Esta es una receta de la forera Crisspeta de mr.

Ingredientes:

Plancha de bizcocho de chocolate o Base de galletas Oreo picadas con mantequilla

Para la Mousse:

400 ml de nata
2 claras de huevo
200 gr de Nutella
1/2 vasito de leche
3 hojas de gelatina

Para la Cobertura:

75 gr de nata
75 gr de chocolate fondant
30 gr de mantequilla
Crocanti de almendra (opcional, para decorar)

MundoRecetas.com
Elaboración:

Mousse:
Colocamos la base de la tarta (galletas desmenuzadas o el bizcocho) en un molde desmontable.
Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría.
Fudimos al baño maría la Nutella.
Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina.
Añadimos a la Nutella y mezclamos bien los ingredientes.
Dejamos templar la mezcla anterior fuera del fuego.
Montamos la nata y las claras de huevo por separado.
Mezclamos la nata y las claras montadas con la Nutella ya templada suavemente para que no se bajen.
Vertemos la mousse sobre la base del molde.
Metemos en el congelador un par de horas hasta que cuaje.

Cobertura:
Calentamos la nata hasta que hierva.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente.
Vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada.
Adornamos con crocanti de almendra.

LAGRIMAS DE OLIVO

2007-07-17T13:35:00.000+02:00

je je con este nombre tan espectacular, encontré en el menú de una boda este aperitivo tan sencillo y a la vez tan delicioso... Realmente no se exactamente cual seria la receta usada por el cocinero, pero creo que no tiene mucho secreto... Son unas sencillas aceitunas rellenas de anchoa, rebozadas en huevo y pan rallado y fritas. Parece algo muy tonto pero realmente me sorprendieron, son exquisitas...

CORONA SALADA

2007-07-16T17:16:00.000+02:00

Ingredientes:

Para la masa:

150 gr de Leche
1 pizca de Sal
50 gr de Mantequilla blanda
3 Yemas
1 sobre de Levadura de panadería (o 20 gr levadura fresca)
400 gr de Harina de fuerza

Para el relleno:

Mantequilla fundida
Queso tierno (pero no muy fondente, porque se derretiría demasiado y se saldría todo)
Jamón York
Bacon en lonchas (opcional)

Elaboración:

Introducir todos los ingredientes en la cubeta de la chef-o-matic, y seleccionar el programa nº 13. (la mantequilla la habríamos diluido previamente en la leche).
Cuando finalice el programa, ya habrá finalizado el primer levado. Extender la masa con un rodillo, y formar un cuadrado. Pintar con mantequilla fundida, y repartir las lonchas de queso por toda la superficie, seguir con las de york y las de bacon de la misma manera.
Enrollar la masa, y juntar las puntas, formando una rosca.Poner en una bandeja de horno engrasada, o forrada con papel vegetal.
Hacer cortes a la rosca, pero sin llegar al final, o sea al centro de la rosca, y dar media vuelta a los trozos, hasta que quede el relleno hacia arriba.
Pintar con huevo batido, y dejar levar un mínimo de 2 horas.
Precalentar el horno a 180º y hornear durante unos 30 minutos aproximadamente.

COCA DE SANT JOAN (masa briox y crema)

2007-07-16T16:34:00.001+02:00

Aquí en Catalunya, la noche del 23 de junio se celebra la "Revetlla de Sant Joan"(verbena de San Juan) y tradicionalmente como postre se come coca, de muchos tipos, de briox, de hojaldre con chicharrones, con frutas escarchadas, piñones...y cada vez las pastelerias van modernizando y cada año se ven otras nuevas versiones. Para mi gusto las mejores son las tradicionales, la de "Llardons" y ésta, la de masa briox con crema pastelera.

Desde que descubrí la receta del roscón definitivo de Mafalda, ésta se ha convertido en mi comodín para todas las masas tipo briox.

Ingredientes:

Arranque:
· 50 gr. de harina de fuerza
· 1 sobre de levadura seca de panadería
· 100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

Masa: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)
· 450 gr. de harina de fuerza (aprox.)
· 100 ml. de leche
· 2 cucharadas de agua de azahar
· 125 gr. de mantequilla y 25 gr. de manteca
· 2 huevos y 2 yemas
· 120 gr. de azúcar (glass)
· 1 cucharada de miel
· la piel de medio limón y media naranja
· 1 cucharadita rasa de sal

Adornos:
· Azúcar remojada con una gotas de agua
· Crema Pastelera
· Frutas escarchadas
· Piñones

Elaboración:

Arranque: En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche.

Masa: Disolvemos la mantequilla y la manteca en la leche, y mezclamos con el azúcar glass, las ralladuras del limón y la naranja, la miel y el agua de azahar. Todo junto a la cubeta de la Chef-o-matic. Programamos en el nº 13 y mientras va girando la pala, vamos añadiendo el resto de ingredientes. Añadimos uno a uno los huevos y las yemas hasta que se integren completamente. A continuación la masa de arranque que teníamos preparada. Después la sal. Y finalmente la harina sin necesidad de tamizar. Normalmente pongo un poco mas de la mitad toda de golpe, y luego voy añadiendo el resto poco a poco, hasta que veamos que la textura es adecuada (a veces pasa que la masa admite más o menos harina de la que indica la receta, pues influyen muchas otras cosas, como el tipo de harina, el tamaño de los huevos, etc...)
En este caso la masa debe despegarse de la cubeta, pero quedar un poco pringosa, que al principio se pegue un poco a los dedos, pero después de amasar un poco se vuelve más manejable. En principio siempre es mejor que quede un poco blanda a que quede seca...Dejar que finalice el programa, con lo que ya habremos hecho el primer levado.

Segundo levado:Sacar la masa de la cubeta y desgasificar. Formar una bola y poner en un bol tapado con film.(En este paso es cuando la meto en el frigo, toda la noche, si quiero el roscón para el día siguiente. Si no, dejarlo a temperatura ambiente hasta que doble el volumen durante un par de horas).

Tercer levado:Si he dejado la masa toda la noche en el frigo, por la mañana si urge a veces lo que he hecho es meterla de nuevo en la chefo, con el mismo programa, ya que como tiene un poco de temperatura la templa, porque de lo contrario, tarda mucho en levar de nuevo, pues la masa esta fría del frigo. Además fría está poco manejable.

Estiramos la masa y con la crema pastelera formamos un enrejado, le ponemos el azúcar mojado en un poquito de agua, y le echamos los piñones.Dejamos levar un par de horas o hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 200º, yo lo pongo en aire. Bajar la temperatura a 180º e inmediatamente introducir la coca en el horno. En aproximadamente 30 minutos estará cocido,(aunque eso dependerá de cada horno, con lo que es conveniente ir vigilando que no se queme) si vemos que se está tostando demasiado, lo podemos tapar con papel aluminio.
http://vanessaenlacocina.blogspot.com/2007/07/roscn-de-reyes.html

En este caso solo la he adornado con crema pastelera y piñones, por lo que necesitaremos:

Crema pastelera
Azucar remojada con unas gotas de agua
Piñones

Crema Pastelera:

Ingredientes:

250 ml de Leche
1 vaina de Vainilla
3 Yemas
75 gr de Azúcar
30 gr de Harina

Elaboración:

Calentar la leche con la vaina de vainilla, y dejar que entivie mientras se aromatiza. Mientras batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la harina tamizada y batir ligeramente hasta conseguir una pasta homogenea. Retirar la vaina de la leche y añadir la mezcla anterior. Poner a fuego lento y remover continuamente con varillas hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Con estas cantidades sale suficiente crema para hacer el enrejado en la coca.

Elaboración de la coca

Para hacer la coca, seguimos el mismo proceso, hasta el momento de darle forma y decorar la masa.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal, y estiramos la masa formando un rectángulo o dándole forma ovalada...
Pintamos con huevo, metemos la crema ya fria en una manga pastelera, y dibujamos el enrejado. Repartimos por la superficie gran cantidad de piñones, y terminamos con un poco de azucar remojada con unas gotitas de agua.
Dejamos levar, tal como explica la receta en el tercer levado, y horneamos siguiendo las mismas instrucciones.

ROSCÓN DE REYES

2007-07-16T16:03:00.000+02:00

Este dulce se prepara para el día de Reyes, y es típico aquí en Catalunya (supongo que será igual en el resto de España) meter dentro una figurita de un Rey y un haba seca. Se reparte un trozo a cada comensal, y según cuenta la tradición, el que encuentre la figurita será el Rey en ese día, y el que encuentre la haba, teóricamente pagará el roscón.

Esta receta es de Mafalda de Mundorecetas, y se ha convertido en mi preferido, es el que uso tanto para el roscón como para las cocas de briox de Sant Joan. Aunque ella puso la receta adaptada para la Th, yo hice mis modificaciones para preparar la masa con la Chef-o-Matic.

Ingredientes:

Arranque:

50 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería
100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

Masa: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)

450 gr. de harina de fuerza (aprox.)
100 ml. de leche
2 cucharadas de agua de azahar
125 gr. de mantequilla y 25 gr. de manteca
2 huevos y 2 yemas
120 gr. de azúcar (glass)
1 cucharada de miel
la piel de medio limón y media naranja
1 cucharadita rasa de sal

Adornos:

Azúcar remojada con una gotas de agua
Almendra molida
Frutas escarchadas
1 huevo para pintar

Elaboración:

Arranque:

En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche.

Masa:

Disolvemos la mantequilla y la manteca en la leche, y mezclamos con el azúcar glass, las ralladuras del limón y la naranja, la miel y el agua de azahar. Todo junto a la cubeta de la Chef-o-matic. Programamos en el nº 13 y mientras va girando la pala, vamos añadiendo el resto de ingredientes. Añadimos uno a uno los huevos y las yemas hasta que se integren completamente. A continuación la masa de arranque que teníamos preparada. Después la sal. Y finalmente la harina sin necesidad de tamizar. Normalmente pongo un poco mas de la mitad toda de golpe, y luego voy añadiendo el resto poco a poco, hasta que veamos que la textura es adecuada (a veces pasa que la masa admite más o menos harina de la que indica la receta, pues influyen muchas otras cosas, como el tipo de harina, el tamaño de los huevos, etc...)

En este caso la masa debe despegarse de la cubeta, pero quedar un poco pringosa, que al principio se pegue un poco a los dedos, pero después de amasar un poco se vuelve más manejable. En principio siempre es mejor que quede un poco blanda a que quede seca...
Dejar que finalice el programa, con lo que ya habremos hecho el primer levado.

Segundo levado:
Sacar la masa de la cubeta y desgasificar. Formar una bola y poner en un bol tapado con film.(En este paso es cuando la meto en el frigo, toda la noche, si quiero el roscón para el día siguiente. Si no, dejarlo a temperatura ambiente hasta que doble el volumen durante un par de horas).

Tercer levado:
Si he dejado la masa toda la noche en el frigo, por la mañana si urge a veces lo que he hecho es meterla de nuevo en la chefo, con el mismo programa, ya que como tiene un poco de temperatura la templa, porque de lo contrario, tarda mucho en levar de nuevo, pues la masa esta fría del frigo. Además fría está poco manejable.

Una vez esté en su punto, poner formar el roscón en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. La manera correcta para hacerla, es meter los dedos en el centro de la bola e ir ensanchando el agujero hasta conseguir la forma del roscón. Este será el momento de ponerle las sorpresitas al roscón, el rey, y la haba seca. Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos para que leve por tercera vez, entre una hora y dos.

Precalentar el horno a 200º, yo lo pongo en aire. Durante este tiempo volvemos a pintar con huevo, adornamos con lo que queramos, frutas escarchadas, almendra fileteada y azúcar con unas gotitas de agua. Bajar la temperatura a 180º e inmediatamente introducir el roscón en el horno. En aproximadamente 30 minutos estará cocido, si vemos que se está tostando demasiado, lo podemos tapar con papel aluminio.

NOTA: esta vez lo rellené de nata montada.

COCA DE LLARDONS (masa hojaldre)

2007-07-16T12:20:00.000+02:00

Agradezco esta receta a Maraos, conocida forera de mundorecetas, que además tiene un blog estupendo, y que visito habitualmente.

Ingredientes:

1 lámina de Hojaldre
150 gr de "Llardons" (chicharrones)
Azúcar
Piñones
Anís
1 Huevo

Elaboración:

Esta vez use masa congelada, pues tenia q darle forma rectangular, y las planchas de hojaldre frescas que normalmente uso son redondas, y me iba a costar más darle la forma.

Estirar la masa con un rodillo. Dividir mentalmente la plancha en 3 trozos, y el central echar la mitad de la mezcla de "llardons" picados con un puñado de azucar, y rociar con un poco de anís.

Tapar con uno de los laterales y volver a echar la otra mitad de "llardons" y azucar, y echar más anís. Terminar con el lateral que queda y cerrar los bordes de toda la coca con un tenedor. Pintar con huevo y echar abundante azucar, piñones y mas anís.

Precalentar el horno a 200º y hornear entre 30 y 45 minutos aproximadamente, o hasta que la coca este tostada.

MAGDALENAS INTEGRALES

2007-07-14T00:11:00.000+02:00

A partir de la receta de un bizcocho de claras que tenia, la adapte para mi etapa Montignac (en la que no se pueden mezclar harina y yemas), y el resultado fue realmente sorprendente y sabrosísimo.

Ingredientes:

300 gr Claras de Huevo (1 bote de Mercadona)
150 gr de Fructosa
284 gr de Harina integral
150 gr de Aceite
1 sobre de Levadura Quimica
Ralladura de limón o Esencia de Vainilla

Elaboración:

Batir a punto de nieve dura las claras con el azucar.
Añadir poco a poco y con lengua de silicona el aceite, las esencias, y la lavadura con la harina (lógicamente sin tamizar, pues perderia toda la fibra).
Precalentar el horno a 180º y hornear no más de 10 minutos, con más tiempo quedarian resecas...

Arrancando motores

2007-07-10T12:53:00.000+02:00

Esta es mi primera entrada en el blog, y no tengo nada que poner, culinariamente hablando claro...
Es lo que tiene estar prácticamente toda la vida a dieta, y vigilando los kilos!!!!!!!!! aaaghhhhhhhh Es el colmo de una cocinillas, porque ya me direis que motivación tiene cocinar una pechuga a la plancha y unas judias verdes cocidas!!
Así que en fin, creo que lo que voy a hacer de momento, será introducir lo que he ido haciendo anteriormente y que tengo desperdigado por todo el pc...será como mi biblioteca particular.
También he pensado que, aunque originalmente la idea del blog era solo para la cocina, creo q además iré poniendo todas las tonterias que me vayan viniendo a la cabeza,mis adelantos con la dieta (...si es que los hay...), y demás desvarios, y los ire poniendo aqui...